Lever soufflé er en overraskende øm og utrolig sund skål. Leveren indeholder en enorm mængde vitaminer og mineraler, der især anbefales til baby- og diæternæring.
Produkter, der kræves til madlavning
For at fremstille en soufflé fra leveren har du brug for følgende ingredienser: 500 g lever, 2 kyllingæg, 150 g løg, 150 g gulerødder, 5 spsk. l. 20% fløde, 1 spsk. l. hvedemel, salt og sort peber efter smag, frisk dild eller persille. Du skal bruge et lille stykke smør til at smøre formen.
Det er bedst at bruge oksekød eller kyllingelever til madlavning. Det vaskes grundigt i rindende koldt vand og renses for film.
Ovnlever soufflé opskrift
Gulerødder vaskes og skrælles. Skallene fjernes fra løgene. Tilberedte rodfrugter skæres i små stykker og ledes gennem en kødkværn eller hakkes med en nedsænkelig blender.
Leveren er også skåret med små nipper og knust. Kyllingæg brydes i en dyb skål, pisk, indtil skum og salt og malet sort peber tilsættes efter smag. Ægblandingen kombineres med hakket lever. Tilsæt 20% fløde til hakket kød og bland grundigt.
Hvedemel sigtes gennem en fin sigte og tilsættes hakket kød. Derefter blandes hakket kød med grøntsager. En bageplade smøres med smør, og leverdejen overføres til den. Ovnen opvarmes til 180 ° C, og formen sendes til det midterste niveau. Efter ca. 10 minutter anbefales det at reducere opvarmningen til 150 ° C. Tilberedning af lever soufflé i ovnen tager cirka 40 minutter.
Den færdige soufflé fjernes fra ovnen. Du kan bruge den som en varm varm skål. I dette tilfælde fjernes leversoufflen forsigtigt fra formen og serveres til bordet, dekoreret med friske hakkede urter. En fremragende tilføjelse til skålen vil være en sideskål med kartofler, ris, stuvede grøntsager.
Derudover bruges lever soufflé ofte som en kold snack. For at gøre dette skal du vente, indtil skålen er kølet helt ned. Derefter skæres det i smukke skiver og serveres med syltede løg, agurker, oliven.
Souffle "Børnehave"
For at forberede souffléen "Børnehave" skal du bruge: 500 g lever, 100 g brød, 1 løg, smør til smøring af formen, mælk til blødgøring af salt, salt efter smag.
Leveren koges i saltet vand, indtil den er øm. Derefter tages leveren ud af det kogende vand og lades afkøle. Brødet er gennemblødt i mælk. Den afkølede lever skæres i små stykker og ledes gennem en kødkværn sammen med løg og presset brød.
Det resulterende hakket kød æltes grundigt. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt mælk for at gøre soufflen mere øm. En bageplade smøres med smør, og hakket kød overføres til den. Soufflen bages i ovnen ved en temperatur på 180-200 ° C i 15-20 minutter. Skålen serveres med kartoffelmos, garneret med friske urter.
Lever soufflé med semulje
For at forberede soufflen har du brug for: 670 g lever, 100 g løg, 2 kyllingæg, 50 g semulje, 50 g 10% creme fraiche.
Leveren knuses med en blender og finhakket løg, creme fraiche, semulegryn og kyllingæg æggeblommer tilsættes til den. Pisk de hvide i et stærkt skum og tilsæt hakket kød. Alle komponenter blandes grundigt.
En bageplade smøres med vegetabilsk olie, og hakket kød overføres til den. Ovnen opvarmes til 180 ° C, og formen sendes til det midterste niveau. Leveren soufflé vil være klar efter 30 minutter.
