Courgetter indeholder meget kalium, hvilket er vigtigt for, at det kardiovaskulære system fungerer korrekt. De er nemme at dyrke i haven og er billige på markedet.
Stew zucchini
Skræl 1 kg courgette, skær dem i skiver og steg dem i varm solsikkeolie på begge sider. Hak 2-3 løg fint og steg i varm olie, indtil den er gyldenbrun. Skræl 300 g tomat og hak fint. Kombiner løg, courgette, knust hvidløg og tomater og lad dem simre over svag varme i ovnen, dækket. Sæt med salt og sukker efter smag.
Courgette fyldt med grøntsager
1, 5 kg courgetter (vælg mellemstore courgetter), skræl, skåret i skiver 4-5 cm tykke og fjern midten. Fyld den tilberedte courgette med hakket kød og steg på begge sider i solsikkeolie. Overfør til en dyb gryde, dæk med creme fraiche, tilsæt en knust fed hvidløg, salt og lad dem simre over svag varme i 15-20 minutter.
Hakket kød
Steg 3 tyndt hakkede løg i solsikkeolie, tilsæt 4 grove revne gulerødder, 300 g hakket kål, 1/2 revet sellerirot, og lad grøntsagerne simre under svag varme under låget, omrør ofte. Når grøntsagerne er færdige, smag til med salt efter smag.
Courgettepandekager
Skræl 400 g courgetter. Fjern frøcentret fra gamle courgetter. Riv courgette på et fint rivejern, eller gå gennem en kødkværn, tilsæt 2 æg og 200 g mel. Rør alt godt og steg pandekagerne i godt opvarmet olie på begge sider.
