Færdige brødkrummer bruges til stegning af koteletter fra hakket kød eller fisk samt portionerede kødstykker, fisk eller grøntsager. Der er ingen nøjagtig analog af dette produkt, men der er alternativer, hvis der ikke er krakkere.
Sådan udskiftes brødkrummer
Ordet "breading" kommer fra den franske paner, hvilket betyder "drys med brødkrummer." Panering giver dig mulighed for at skabe en appetitlig gyldenbrun skorpe, der holder al juice og aroma inde. Traditionelle brødkrummer til panering kan erstattes med mel. Desuden er jo grovere malingen og jo lavere kvalitet af mel, jo bedre. Du kan ikke kun bruge hvede, men også majs, boghvede eller rugmel.
Hvis du elsker morgenmadsprodukter, finder du sandsynligvis en pakke majs eller havregryn i dit hjem. De kan også bruges til forsøg ved formaling med en kagerulle eller kaffekværn.
Gryn er et godt alternativ til brødkrummer. Koteletter, rullet i semulje, "sæt" hurtigt, mens en sådan panering ikke påvirker skålens smag på nogen måde. Og hvis du vil eksperimentere med smagen af kødretter, så prøv at bruge hakkede saltede kiks eller kartoffelchips til forsøg. Men husk: De øger kalorieindholdet i retter betydeligt og er kun velegnet til hurtig stegning, da skorpen af kiks eller chips brænder hurtigt.
Alternativt kan du lave kødboller eller burgere med osteskorpe. For at gøre dette skal du gnide osten, blande den med salt, krydderier og finhakket urter. Udseendet på den færdige skål vil være anderledes end det, du er vant til, men smagen vil overraske dig behageligt.
Hvordan man laver brødkrummer
Hvis du har tid, kan du lave brødkrummer af det brød, der er tilgængeligt derhjemme. For at gøre dette skæres brødet i små terninger og tørres i 20 minutter på hver side i en ovn, der er forvarmet til 150 ° C. De afkølede beskytter skal formales i en kødkværn, blender eller kaffekværn.
Du kan også mikrobølgeovn hjemmelavede brødkrummer. Brødmasse skal smuldres i en flad plade og tørres i mikrobølgeovnen i 3-5 minutter. Kontroller krummerne hvert 1. til 2. minut for at sikre, at de ikke brænder ved at røre dem med dine hænder hver gang. Resultatet skal være en gylden, men ret blød panering, der kan smuldres i håndfladerne, indtil den er glat.
For at opbevare brødkrummer skal du bruge et tørt glas eller en plastikbeholder med forseglet låg, ellers absorberer brødkrummerne fugt og fugt. Produktets holdbarhed overstiger ikke en måned, så brug brødkrummerne så hurtigt som muligt.
