Luftig kiksdej er en god base for hjemmelavede kager, bagværk, ruller, boller og småkager. Der er flere funktioner i forberedelsen, idet du observerer, at du altid kan bage en vellykket kiks.
Kiksets funktioner
Kiksdej er lavet af en blanding af æg, sukker og mel. Nogle gange indeholder dejen creme fraiche eller smør. Hemmeligheden bag kiksens luftighed ligger i stærk slag af æggeblommer og hvide og blandes derefter forsigtigt. Til bagning anvendes hvedemel af højeste kvalitet og fineste formaling; det skal siges, før det tilsættes til dejen. Dejen kan smages med essenser, der kan tilsættes kakaopulver, citronskal, nødder og andre ingredienser.
En anden finesse er den korrekte bagning af kiks. For at gøre det luftigt og luftigt skal du placere den tilberedte dej i en forvarmet ovn. I de første 10 minutter skal du prøve ikke at åbne døren - når temperaturen falder, falder den sarte kiks af, bliver hård og flad. Produktets bagetid afhænger af tykkelsen og varierer fra 10 til 50 minutter.
Efter tilberedningen skal kiks køle godt af. Hvis du planlægger at suge det i sirup, skal du vente 6-7 timer. Blødgør en varm kiks kan ødelægge den.
Opvarmet kiks
Dejen tilberedt ifølge denne opskrift viser sig at være meget øm. Det er nok at bage en rulle med fyld eller et par kager. Når du tilbereder kiksdej med opvarmning, er det ikke nødvendigt at adskille æggeblommer fra proteinerne - æggemassen, opvarmet i et vandbad, viser sig at være voluminøs og luftig.
Du får brug for:
- 3 æg
- 0,5 kopper mel
- 3 spiseskefulde sukker
- en knivspids vanillin.
Hvis du vil gøre svampekagen mere smuldret, skal du erstatte kartoffelstivelse med en fjerdedel af hvedemelet.
Bræk æggene i en lille gryde, tilsæt sukker og læg beholderen i et vandbad. Varm blandingen til 40-50 ° C, visp den konstant. Massen skal øges med 2-3 gange. Fjern gryden fra vandbadet, afkøl ægblandingen til stuetemperatur og tilsæt det sigtede mel i portioner. Glem ikke at tilføje vanillin. Hæld den færdige dej i forme og bages i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C.
Fyld formene til 2/3 af deres volumen - kiks stiger kraftigt under bagning.
Svampekage med creme fraiche
Prøv en anden kiksdej. Den tilbudte mængde produkter er nok til at forberede en klassisk trelags kage med fløde.
Du får brug for:
- 6 æg
- 2 kopper hvedemel
- 1 kop sukker
- 1 glas creme fraiche.
Adskil æggeblommer fra de hvide og gnid dem med sukker, indtil de er hvide. Tilsæt cremefløde til blandingen og rør indtil den er glat. Pisk de hvide i en separat skål. Overfør dem til æggeblommens creme, og tilsæt derefter det sigtede mel. Ælt dejen hurtigt og hæld i forme.
Sammen med mel kan der tilsættes 2 teskefulde kakaopulver eller 3 teskefulde jordede nødder til dejen. Du får en chokolade eller en nøddeagtig svampekage.
