Kiksdej bruges ofte til fremstilling af kager og bagværk i restauranter og caféer. Ikke desto mindre kan du også lave en lækker kiksbaseret dessert derhjemme, hvis du følger kulinarisk teknologi og nøje følger opskriften.
Svampekage med cremet soufflé
Med denne opskrift kan du lave en simpel, men lækker kiksdejkage. Denne kage, især derudover dekoreret, vil være en fremragende gave til en familie eller venlig fest.
Du får brug for:
- 200 g mel
- 350 g sukker
- en knivspids vanillin
- et dusin æg
- 1 spsk. tung fløde;
- en pakke madgelatine
- 1, 5 pakker godt smør - finsk er bedst;
- 2 søjler mørk chokolade
- 8 spsk. cognac;
- 50 g hvid chokolade
- en knivspids salt.
Hvis du forbereder en kage til en børneferie, skal du fjerne cognacen fra sammensætningen og kun suge kagerne med sukker opløst i varmt vand.
Start din kage ved at bage en svampekage. Bryd 3 æg i en dyb skål, tilsæt 150 g sukker der. Pisk begge ingredienser med en mixer. Derefter tilsættes vanillin og mel der og blandes grundigt, så der ikke er klumper. Forvarm ovnen til 180 grader. Spred et bageplade med smør, spred kiksdejen jævnt over det. Sæt dejen i ovnen og kog i 10 minutter. Kagen skal være let brunet ovenpå. Fjern straks den færdige dej fra bagepladen og skær den i 2 dele.
Knæk de resterende æg, adskill de hvide fra æggeblommer. Tilsæt 150 g sukker og fløde til æggeblommer. Pisk denne blanding grundigt med en mixer. Tilsæt derefter blødgjort smør til cremen. Pisk blandingen igen. Pisk de hvide separat med en knivspids salt. Tilsæt de hvide gradvist til æggeblommecremen. Gelatinen opløses separat og tilsættes til cremen i sidste tilberedningstrin.
Sug kagelagene i blød. For at gøre dette skal du blande 4 spsk. cognac, 1 spsk. sukker og 2 spsk. varmt vand. Placer bundskorpen på bunden af en dyb firkantet skål, hæld imprægnering over den, og læg et tykt lag creme ovenpå. Dæk det med en anden skorpe, og tilføj også imprægnering. Anbring den færdige kage i køleskabet for at fryse souffléen.
Bryd den mørke chokolade i stykker, tilsæt lidt smør og den resterende cognac og smelt i mikrobølgeovnen i 1-2 minutter. Hæld denne blanding over den færdige kage. Smelt den hvide chokolade separat, overfør den til en madlavningssprøjte eller simpelthen i en sporpapirkegle med en skåret kant. På den frosne mørke chokolade tegner du de valgte mønstre i hvidt - du kan skrive en tillykke, fødselsdagspersonens navn eller bare tegne geometriske former. Server skiver i skiver med te eller kaffe.
Lette ananas svampekager
Du får brug for:
- 1 kop sukker
- 20 g smør
- 1 kop mel
- en knivspids vanillin
- hvid chokoladebar
- en dåse med dåse ananas
- 4 æg
- 2 spsk. cognac.
Nogle af kagerne kan tilberedes med tilsætning af andre tropiske frugter, såsom mango.
Bryd æggene i en dyb skål, tilsæt sukker og slå med en mixer, indtil de er hvide. Tilsæt mel og vanillin gradvist under omrøring af dejen grundigt. Det skal blive flydende og homogent. Smør et bageplade med smør, hæld dejen over det og kog i ovnen i 10 minutter ved 180 grader. Fjern den færdige dej fra arket.
Forbered en imprægnering til svampekagebasen. Bland 1 spsk. sukker, 2 spsk. skøjte og 1 spsk. varmt vand. Hæld denne blanding jævnt over skorpen, og skær den derefter i flere små firkanter. Del den hvide chokolade i stykker, læg den i en ildfast plastik- eller keramikskål, og opvarm den i mikrobølgeovnen. Hæld chokolade over hver svampekage og læg en ananascirkel på dåse ovenpå. Sæt kagerne i køleskabet i en time, og server derefter.
