Delikat flerlags dessert med luftig creme og et fransk navn er den perfekte afslutning på en luksuriøs fest. Forbered Napoleon Cake, og denne udsøgte gourmetret vil være apotheosen i dit kulinariske talent for dine gæster.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- - 1 kg mel + 2 spsk. til rulning;
- - 2 kyllingæg
- - 300 ml mælk
- - 120 g sukker
- - 100 g smør
- - 1/2 tsk soda;
- - 20 ml eddike
- - 1/3 tsk hver salt og vanillin;
- Til cremen:
- - 400 g kondenseret mælk
- - 4 kyllingæg
- - 700 ml mælk
- - 200 g smør
- - 4 spiseskefulde stivelse.
Instruktioner
Trin 1
Sug smørret i blød ved stuetemperatur i 35-40 minutter for at blødgøre det. Smelt det aldrig. Rør det godt, indtil det er glat med en piskeris eller mixer, og tilsæt gradvis salt, sukker og vanillin. Hæld derefter æg og mælk i små portioner der, en ad gangen.
Trin 2
Sluk bagepulver med eddike direkte i en ske og tilsæt straks den tilberedte flydende masse. Uden at stoppe omrøringen, tilsæt mel i det. Overfør dejen til et bord og ælt den grundigt med dine hænder, indtil den er elastisk og blød. Dann en stor kugle ud af den, pakk den ind i plastfolie og læg den i køleskabet i en halv time.
Trin 3
Forvarm ovnen til 220oC. Fjern dejen fra køleskabet, rul en eller to store pølser ud af det og skær dem i 20 stort set lige store stykker. Flad hver klump med fingeren, og rul den i en tynd, mere eller mindre rund kage, der er 3-5 mm tyk. Placer en omvendt plade oven på den og skær en regelmæssig cirkel omkring omridset med en skarp kniv.
Trin 4
Stik hver skorpe med en gaffel, så den ikke deformeres under madlavning, og bages i 4-5 minutter, indtil den er brun på et bageplade drysset med mel. Også bage og trimme, de vil gå til at dekorere fadet. Stak ikke færdige produkter oven på hinanden, ellers holder de sammen.
Trin 5
Lav en vanillecreme til din kage. Bryd æggene i en dyb beholder, tilsæt stivelse der, og rør alt, indtil den tørre ingrediens er næsten helt opløst. Fyld en lille gryde eller gryde med mælk, kog den næsten over moderat varme, sæt den til side og afkøles, indtil den er varm.
Trin 6
Rør hurtigt ægstivelsesblandingen i den opvarmede mælk, og pas på ikke at danne klumper. Chill alt, bland med kondenseret mælk og blødgjort smør og slå med en mixer på medium hastighed. Læg lidt af cremen til side for at dække kagen.
Trin 7
Skræl alt melet fra kagerne, læg det første på en flad dessertret og dæk generøst med fløde. Saml hele kagen, knus hvert lag let. Lad det sidde i blød i 1 time, læg derefter et skærebræt ovenpå og en last, såsom en pakke korn eller salt, oven på den.
Trin 8
Spred den faste creme over kagen, når den er tør. Knus stiklinger i små krummer med en kartoffelmos eller blender og drys toppen og siderne af desserten jævnt. Børst forsigtigt alle rester af panden på kanterne, eller tør dem af med en fugtig klud. Opbevar køleskabet i et par timer.
