Hakkede koteletter er koteletter, der ikke er tilberedt af hakket kød, de er tilberedt af finhakket kød, så skålen viser sig at være saftig og øm. Til fremstilling af sådanne koteletter er både kyllingefilet og kød fra kyllingeben eller bryster ideelle. Selvfølgelig kan du i stedet for en kniv bruge en kødkværn, men i dette tilfælde vil konsistensen af hakket kød være ensartet, kyllingekoteletterne bliver ikke så velsmagende.
Er det nødvendigt
- Til seks portioner:
- - 600 g kyllingefilet
- - 300 g friske svampe
- - 150 g hvidt brød
- - 150 ml fløde
- - 50 g smør
- - 50 ml Madeira
- - 20 g grøn basilikum
- - 2 løg
- - 1 æg
- - 4 spsk. spiseskefulde raffineret olie;
- - muskatnød, salt, sort peber, sukker.
Instruktioner
Trin 1
Hak kyllingefilet fint med en skarp kniv, salt og peber efter smag. Skræl to løg, skær dem, steg dem i smør og vegetabilsk olie, indtil de er bløde.
Trin 2
Skyl svampene, tør dem med papirhåndklæder, skær dem, tilsæt løg, drys en teskefuld sukker, steg dem sammen i 5 minutter.
Trin 3
Læg hvidt brød i en blender (fjern skorpen), hæld fedtfattig fløde i, pisk i et æg, tilsæt grøn basilikum, en knivspids muskatnød. Pisk disse ingredienser.
Trin 4
I en stor beholder blandes kyllingefilet med stegte svampe og løg, tilsæt æg-smør-brødmasse, tilsæt Madeira, ælt.
Trin 5
Dann små runde bøffer, steg dem indtil de er gyldenbrune i vegetabilsk olie. Dekorer skålen, som du vil; du kan servere kogt ris som en sideskål.
