I dag vinder en diæt, der udelukker fødevarer, der indeholder tunge proteiner, gluten og kasein, popularitet. En sådan diæt følges af dem, der ønsker at slippe af med eller lindre symptomerne på sygdomme som neurodermatitis, diabetes og forskellige typer allergier. Eksperimentelt rådgiver læger BGBK-diæten for at hjælpe børn med autisme, atopisk dermatitis, opmærksomhedsunderskudsforstyrrelse og andre sygdomme af lignende art. Men barndommen kan ikke være komplet uden kage! Du kan lave Napoleon-kage glutenfri, kaseinfri og ægfri.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- - glutenfri blanding - 400 g;
- - vand - 200 ml.;
- - sukker eller sødemiddel - 2 spsk;
- - salt - 0,5 tsk;
- - vegetabilsk olie - 100 ml;
- - sodavand - 0,5 tsk
- Til cremen:
- - ris semulje (eller majsstivelse) - 7 spsk;
- - vand (eller vegetabilsk mælk) - 700 ml.;
- - sukker (eller erstatning), vanillin - efter smag
- - kokosnød eller kakaosmør - 1 spsk
Instruktioner
Trin 1
Først og fremmest skal du tale om egenskaberne af dej lavet af glutenfrit mel. Da det ikke har tilstrækkelig elasticitet, er det ret vanskeligt at rulle det til en tynd, næsten gennemsigtig kage. For at lette dette arbejde kan du bruge enten majsstivelse, som du har brug for at drysse på arbejdsfladen og selve dejen, eller tage plastfolie og læg dejen på et stykke film og dække det med et andet snit, rul det ud. Brug af den anden mulighed foretrækkes, da det er mere bekvemt at overføre dejen til et bageplade på en film.
Trin 2
Glutenfri klar-til-brug-formel kan købes i diætfødesektionen i supermarkedet.
For at forberede dejen blandes den glutenfri blanding med bagepulver, salt og sukker (sødemiddel). Hæld nu vegetabilsk olie i den tørre blanding og gnid, indtil du får en fedtet krumme. Tilsæt derefter vand gradvist under omrøring hele tiden. Ælt indtil glat, glat, blød dej opnås.
Trin 3
I modsætning til den klassiske version af Napoleon-kagedejen behøver dejen uden æg, gluten og kasein ikke såkaldt hvile. Det behøver ikke at opbevares ved stuetemperatur eller i kulde. Du kan begynde at lave kager med det samme. For at gøre dette skal du dele dejen i 9 lige store dele. Rul hvert stykke ved hjælp af en af metoderne beskrevet i første afsnit. Overfør dejen til et bageplade.
Trin 4
Mens dejen er rå, skal du straks skære en cirkel med en diameter på ca. 19 centimeter, mens dejen er rå, ved hjælp af en skabelon, der kan tjene som en cirkel skåret ud af papir eller et almindeligt låg. Efterlad dejskrotene på et bageplade, de er nødvendige for at lave krummer til dekoration af den færdige kage. Bag hver kage 180 grader, og hold den i ovnen i 7 minutter eller mere.
Trin 5
Fjern kagerne forsigtigt fra bagepladen, og stab dem på en plan overflade. Anbring besætningen i en passende skål eller gryde.
Glutenfri, kaseinfri og ægfri Napoleon-kagecreme kan tilberedes, mens kagerne køler af.
For at fremstille fløden skal du blande koldt vand eller vegetabilsk mælk med risgryn eller majsstivelse i en gryde, tilsæt sødestof og vanillin. Kog budding. Pisk den varme budding med smør.
Trin 6
Lag kagerne med fløde, påfør den resterende fløde på toppen og siderne af kagen. Pynt den færdige kage med krummer lavet af bagte dejrester.
Lad kagen stå i køleskabet i 30-60 minutter. I løbet af denne tid vil kagerne blive gennemblødt. Du kan også lade kagen stå i køleskabet natten over, så kagerne bliver mere ømme.
