En sådan duftende, sund og tilfredsstillende suppe vil tjene dig som en fremragende frokost for hele familien. Krydderier tilføjer fadet aroma og pikant smag.
Er det nødvendigt
- - lammekød 300 g;
- - tørret berberis 200 g
- - ærter 150 g
- - kartofler 2 stk
- - kirsebærblomme eller grøn blomme 2 stk;
- - løg 1 stk
- - persille rod 1 stk;
- - safran
- - laurbærblad, peber, salt.
Instruktioner
Trin 1
Sorter ærterne, skyl godt, tilsæt vand og lad det stå i 30-40 minutter. Hæld safran med koldt vand og lad det brygge i 20 minutter.
Trin 2
Skyl lammet og tør det med papirhåndklæder, skåret i store nok stykker. Hæld vand i en gryde og tag ild. Når vandet koger, skal du lægge kødet og koge det på medium varme og skumme skummet af. Krydder bouillon med salt og peber, tilsæt laurbærblade og persillerod. Fjern laurbærblad og rod efter 10 minutter. Hæld ærter i kogende bouillon og kog i 20 minutter.
Trin 3
Skræl og terninger kartoflerne og løgene. Hæld kirsebærblomme eller blomme med kogende vand, fjern huden og skær den i skiver. Tilsæt kartofler, løg og kirsebærblomme i gryden.
Trin 4
Sorter berberis, skyl grundigt og tilsæt i gryden. Hæld den gennemblødte safran i. Salt efter smag. Fjern suppen fra varmen, når suppen koger. Hæld i en terrin og lad den stå under låget i 15-20 minutter.
