De nyttige egenskaber ved græskar kan næppe overvurderes. Det er et lavt kalorieindhold og let fordøjeligt produkt rig på jern, fluor, proteiner, kulhydrater samt caroten, fruktose, saccharose og mange vitaminer, herunder sjældne T og D. Græskar kan bruges til at tilberede mange forskellige lækre retter - fra først til desserter.
Er det nødvendigt
- Til semulje græskar suppe:
- - 1 ½ l mælk
- - 200 g græskar
- - 2 gulerødder
- - 2 spsk. l. smør;
- - 2 spsk. l. semulje;
- - 100 ml fløde
- - 1 spsk. l. Sahara;
- - 5 g kanel;
- - salt.
- Til græskarrisgrød:
- - 200 g ris
- - 2 glas mælk
- - 300 g græskar
- - 2 spsk. l. Sahara.
- Til græskarskoteletter:
- - 500 g græskar
- - 3 æg
- - ½ glas creme fraiche;
- - 1 spsk. l. semulje;
- - 1 spsk. l. Sahara;
- - 1 spsk. l. brødkrummer;
- - vegetabilsk olie.
- For græskar cookies:
- - 2 kopper mel
- - 1 glas revet græskar
- - 4 spsk. l. smør;
- - 1 æg
- - 1 æggeblomme
- - ½ glas sukker;
- - ½ tsk soda.
Instruktioner
Trin 1
Semulinsuppe med græskar
Vask græskar og gulerødder, skræl og skær dem i små terninger. Sæt derefter i en stegepande, tilsæt smør, hæld lidt vand i og lad det simre under låget, indtil det er kogt over medium varme. Mos derefter med en ske eller en træpistle til puré og bland med malet kanel. Hæld mælk i en gryde, læg på en lav varme, kog og tilsæt semulje. Simre semulje i 10 minutter, tilsæt derefter den kogte græskar-gulerodspuré, salt og sukker. Bland forsigtigt og kog i 5-7 minutter. Server semuljessuppe med græskar til bordet, krydre med fløde.
Trin 2
Risgrød med græskar
Gå igennem og skyl ris. Fyld den derefter med en halv liter kogende vand og kog ved svag varme i 15 minutter. Vask græskaret under rindende vand, skræl og skær kødet i små terninger. Stænk derefter det tilberedte græskar med sukker og blød i 10 minutter. Kog mælken og kog den af varmen. Når græskar er juicet, tilsæt det sammen med den varme mælk til risen. Bland alt godt og kog i yderligere 15 minutter over svag varme. Før servering krydres risgrød med græskar med smør.
Trin 3
Græskar koteletter
Riv græskarpulp uden huden på et rivejern og pres saften let. Tilsæt derefter creme fraiche til den pressede græskarmasse og lad det simre under låget i 5 minutter, indtil det er mørt. Anbring semulje, granuleret sukker og 3 æggeblommer i den varme blanding. Rør alt sammen og dann små småbøffer, omtrent som en teskefuld, i form af runde pinde eller "cigaretter". Dyp kogte græskarbøffer i præ-slået æggehvider, og rul dem i brødkrummer. Steg i varm vegetabilsk olie. Server græskarkoteletter med marmelade, marmelade eller honning.
Trin 4
Græskar cookies
Vask græskar, skræl og riv papirmassen på et fint rivejern. Derefter kombineres det sigtede hvedemel med blødgjort smør og revet græskar. Tilsæt æg, æggeblomme, granuleret sukker og bagepulver. Bland alt grundigt og ælt dejen. Rul det til et lag, der er cirka 4-8 millimeter tykt. Overfør til et bageplade og bages i ovnen ved 220 ° C i 15 minutter. Tag det derefter ud, og skær laget i firkanter og romber uden afkøling.
