Arugula er en populær salatplante, der har en ejendommelig skarp smag. Parret med kyllingelever opnås en usædvanlig salat, der suppleres med svampe og en usædvanlig sauce.
Er det nødvendigt
- - 250 g kyllingelever
- - 150 g arugula;
- - 70 g portobello-svampe eller champignons
- - 4 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- - 1 st. en skefuld brandy, vineddike;
- - 1 tsk sennep
- - friskmalet peber, havsalt.
Instruktioner
Trin 1
Skyl først svampene grundigt, skræl, skåret i tynde skiver. Til denne salat kan du også bruge østerssvampe, hvis du ikke kunne købe portobello-svampe eller champignoner.
Trin 2
Varm 2 spiseskefulde olivenolie i en stegepande, steg svampene. Sæt med salt og peber med det samme. Efter 2-3 minutters stegning tilsættes sennep og vineddike til gryden, omrøres, fjernes fra varmen.
Trin 3
I en anden stegepande opvarmes 1 spiseskefuld olivenolie, steges kyllingelever i 3 minutter. Det tager ikke længere tid at stege, 3 minutter er nok til, at det bliver ømt og blødt. Salt den stegte lever lidt, tilsæt brandy til den, bland med stegte svampe.
Trin 4
Skyl ruccola, tør den, bland med svampe og lever, tilsæt 1 spsk olivenolie, rør forsigtigt.
Trin 5
Arranger den tilberedte raketsalat med kyllingelever på tallerkenerne, prøv at lægge svampene med leveren ovenpå og salatbladene i bunden. Hæld den sauce, hvor alle salatingredienserne er steget. Server straks. Salaten kan både være en forretter og en fuldgyldig let middag, for på grund af kyllingelever viser det sig at være tilfredsstillende.
