Mange lækre retter kan tilberedes af kyllingelever. For at gøre leveren saftig og øm skal du bare kende nogle hemmeligheder og tricks.
Er det nødvendigt
- - 500 gram kølet kyllingelever
- - 1 løg
- - 4 spiseskefulde sojasovs
- - 2 spsk flydende honning
Instruktioner
Trin 1
Læg leveren på et skærebræt, fjern striberne og tør dem grundigt med papirhåndklæder.
Trin 2
Varm olie i en stegepande over medium varme. Hvis den er overophedet, vil leveren straks brænde. Det ideelle smør er ghee, men hvis der ikke er noget, kan vegetabilsk smør erstattes. Når du har lagt de første leverstykker i gryden, skal du justere varmen og observere, om de brænder af ekstrem varme.
Trin 3
Sæt et stykke lever i gryden og beskyt den tilberedte skål mod et hurtigt fald i temperaturen. Hvis der vises juice i gryden, og leveren ikke steges, men allerede er i stewing, skal den fjernes, væsken skal drænes, og processen skal startes igen. Når der lægges ud igen, går den rå lever først, og den halvfærdige skal lægges ud i slutningen.
Trin 4
Når du steger leveren, behøver du ikke forlade ovnen. Tilberedningsprocessen kræver konstant drejning af stykkerne med wienerbrødtang. Stegning af hver side tager cirka et og et halvt minut.
Trin 5
Hak løg tyndt, føj det til gryden, når leveren vendes til den anden side. Spred forsigtigt over hele gryden og steg let. Hvis der er et ønske om at tilberede en øm lyserød lever indeni, skal den efter at løget er svedet let fjernes fra gryden og dækkes med et låg i et andet kar for at bevare varmen. Bring løg til beredskab.
Trin 6
Tilsæt honning og sojasovs til let stegte løg. Rør til glat, lad det simre, indtil det er lidt tykkere. Smag på saucen, og korriger smagen.
Trin 7
Læg leveren i den færdige sauce, varm den op i et par minutter og server.
