Lyserød laks kogt efter denne opskrift vil være et udsmykning til ethvert festbord. Tilberedningsprocessen tager et par timer, men resultatet vil helt sikkert overgå dine forventninger.
Ingredienser:
- Pink laks - 1 slagtekrop;
- Gulerødder - 1 frugt;
- Kyllingefilet - 250 g;
- Frisk svinefedt - 100 g;
- Pæreløg - 2 stk.
Forberedelse:
- Optø lyserød laks, skyl og fjern skalaer samt øvre og nedre finner. Fjern derefter huden forsigtigt fra fisken uden at bryde integriteten og forlade hovedet og halen. Fjern gællerne fra hovedet. Fjern alle frø fra papirmassen.
- Skræl løg, skær en løg i terninger og steg, indtil den er gennemsigtig gyldenbrun. Skyl gulerødderne fra snavs og hug dem på et groft rivejern. Tilsæt revede gulerødder til løg og steg også indtil de er bløde.
- Skyl kyllingekødet under vand og tør det tørt med et håndklæde. Vrid den tilberedte lyserøde laksefilet i en kødkværn sammen med kyllingemasse, bacon og en anden løg.
- Tilsæt overkogte løg og gulerødder til hakket kød og hak alt grundigt i en blender. Krydde hakket kød efter smag med salt og peber. Du kan tilføje finhakket persille til hakket kød. Fyld fisken med hakket kød, og fyld slagtekroppen tæt. Forvarm ovnen til 150 grader.
- Sæt fisken på et smurt bageplade, og påfør med mayonnaise et smukt mønster i form af en not. Bag den fyldte lyserøde laks i 20-25 minutter, indtil den er øm.
- Anbring de vaskede og tørrede salatblade på en lang skål af passende størrelse. Sæt færdiglavet lyserød laks oven på bladene og server. Denne fisk er god både varm og kold.
