Det er svært at forkæle en svinehals, så selv en nybegynder kok kan prøve at tilberede en lækker skål. Kødet på halsen indeholder striber af bacon, som retterne er møre og saftige på. Til madlavning kan du bruge både frisk og frossent kød. Halsen er stegt, bagt, stuvet. Det passer godt til en række sideretter.
Er det nødvendigt
-
- svinekød hals
- sort og rød peber
- soya sovs
- honning
- hvidløg
- gulerod
- creme fraiche
- mayonnaise
- tomatpuré
- folie
Instruktioner
Trin 1
Skyl svinehalsen under rindende vand. Skær et par saftige gulerødder i lange søjler. Skræl et par fed hvidløg af. Lav korsformede punkteringer i et stykke kød, indsæt gulerødder og hvidløg i dem. Rør sojasovsen i en skål med en skefuld flydende honning. Tilsæt friskmalet sort peber, knus et par tørrede chili peber. Coat svinehalsen med denne blanding og lad den stå i 3 timer. Pak det marinerede kød i folie og bages i ovnen. Server en række friske grøntsager som en sideskål.
Trin 2
Mariner svinehalsen hel i creme fraiche blandet med sennep.
Skær champignonerne i skiver, løgringe. Steg svampe og løg i en gryde, indtil svampearomaen vises. Spred folien foldet flere gange på et bageplade, læg kødet på det. Klem et par hvidløgsfed på kødet gennem en presse, tilsæt salt efter smag. Placer de stegte svampe ovenpå. Pak folien tæt og bages kødet i ovnen. Pynt med boghvede grød.
Trin 3
Skær svinehalsen over kornet i medaljoner. Brug en kulinarisk hammer til at slå lidt tilbage. Skær løgene i store ringe. Mængden af kød og løg skal være omtrent den samme. Overfør kød og løg til en plastikpose, lad det stå i et par timer. Salt det syltede kød, tilsæt blandingen af peberfrugter, læg det i et lag på et bageplade. Hæld fløde eller creme fraiche og læg i ovnen. Drys det kogte varme kød med dild.
Trin 4
Skær et stykke svinekød i lag, pisk, salt og peber. Skær kartoflerne i runde skiver. Hak løg og steg i en stegepande, indtil den er gyldenbrun. Læg et lag kød, et lag løg, et lag kartofler i en dyb bageplade. Hæld mayonnaise og tomatpuré. Drys med revet ost og bages i ovnen.
