En velkogt hals i folie vil ikke lade nogen være ligeglade, da dette er et lækkert kød, der kan serveres med en sideskål og spises med en bid med simpelt brød og endda som en uafhængig skål. Hvis du laver mad til gæster, kan du overraske dem med de to opskrifter nedenfor for en bagt hals i folie.
Er det nødvendigt
-
- 1. vej:
- svinekød (helst et stort stykke)
- 2 hoveder af løg;
- et hoved hvidløg;
- en flok dild;
- en citron;
- 1 tsk malet peber
- vegetabilsk olie;
- en masse folie.
- 2. vej:
- to stykker svinehals, 250-300 g hver;
- 2-4 tynde skinkeskiver;
- to til fire stykker ost (plader);
- 4-6 spiseskefulde creme fraiche eller majones
- hvidløg (3-4 fedter)
- salt og peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Inden bagning i ovnen skal halsen marineres. Skyl kødet, og tør det derefter med papirhåndklæder eller papirhåndklæder. Når halsen er tør, skal du gnide den med salt, dryppe med citronsaft og marinere, placere kødet i en beholder (stor nok til din del) i cirka en time.
Trin 2
Mens kødet marinerer, skal du forberede fyldet til fyldning. Hak løg, hvidløg og dild fint, tilsæt peber og salt og bland alt grundigt.
Stans dybe lodrette huller i kødet med en kniv. Dyp dem derefter ud med fingeren og fyld dem med den blanding (fyldning), du lavede, da kødet blev marineret.
Trin 3
Vælg en bageplade, der passer til dit stykke kød. Læg folien i den, hæld den med olie, og læg derefter halsen i folien, som også hælder lidt vegetabilsk olie. Tilsæt eventuelt et krydderi (som en kvist rosmarin), og pakk derefter kødet i et andet folielag.
Trin 4
Forvarm ovnen til 180 grader. Læg en skål med kød i og bag den i cirka tre timer. Efter dette tidspunkt skal du fjerne det øverste lag folie og koge halsen i yderligere 30 minutter, så den bliver gyldenbrun.
Når kødet er kogt helt, skær det i portioner og server det.
Trin 5
Den anden opskrift til bagning af en hals ved hjælp af creme fraiche, ost og skinke.
Vask kødet og tør det derefter tørt. Skræl hvidløg, hug det med en hvidløgspres og bland med creme fraiche, salt og peber.
Trin 6
Lav dybe stykker i begge kødstykker med en kniv (i form af lommer). Pensl kødet på alle sider med den tilberedte blanding af creme fraiche, hvidløg og peber og salt, og lad det marinere i køleskabet (6-12 timer).
Trin 7
Når marineringstiden er slut, skal du fjerne halsen fra køleskabet og placere skiverne med ost og skinke i snittene.
Derefter vikles stykkerne af halsen i folie og laver flere huller i den ovenpå. Sæt kødet i en ovn, der er forvarmet til 200 grader, og bages i cirka en time.
Når kødet er færdigt, skal du fjerne det fra ovnen og lade det køle af i folien. Derefter kan du servere halsen med en sideskål eller grøntsager.
