Pickle er en suppe, der på trods af tilstedeværelsen af pickles i den har en meget blød, rig smag. Pickles hovedkomponenter er også perlebyg og brunede grøntsager. Grundlaget for enhver pickle er kød, kylling, fisk og champignon bouillon.
Er det nødvendigt
-
- 450 g oksekød;
- 100 g perlebyg;
- 400 g kartofler
- 200 g syltede agurker
- 200 ml agurk pickle;
- 2 hoveder af løg;
- 150 g gulerødder;
- 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie;
- Laurbærblad;
- salt;
- sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Tag kødet. Rengør det fra film og skyl det grundigt under koldt rindende vand. Skær det i små stykker på 20 g. Hæld kødet i koldt vand og kog i en time. Skum skum og fedt af under madlavningen. Dæk gryden med et låg, reducer varmen, tilsæt salt og sort peber. Fjern kødet, sil den tilberedte bouillon i en separat gryde.
Trin 2
Skyl perlebyg to gange med koldt vand, læg i en beholder og hæld kogende vand over i 40 minutter. Dæk gryden med et låg og læg det på et varmt sted. Grynene skal svulme op og fordobles i volumen. Føj det til den kogende, anstrengte bouillon.
Trin 3
Vask kartoflerne, skræl dem og skær dem i lange pinde eller 10 mm terninger. Tilsæt til bouillon og kog i 10 minutter.
Trin 4
Tag løg og gulerødder, vask og skræl dem. Hak løgene fint. Riv gulerødderne eller skær dem i strimler.
Trin 5
Opvarm stegepanden godt, tilsæt vegetabilsk olie og steg løgene i den. Tilsæt gulerødder, fortsæt med at stege. Grøntsager skal være bløde og gyldne.
Trin 6
Skræl agurkerne, skåret i længden, fri for frø. Brug ikke-skrællede agurker med tynd hud og små frø. Skær dem i lige små terninger. Hæld bouillon i en separat gryde, lad det simre lidt.
Trin 7
Tilsæt forberedte agurker til kogende bouillon. Kog i 5 minutter og tilsæt stegte løg og gulerødder. Tilsæt stykker kød.
Trin 8
Hæld agurkespeklen i bouillon gennem en fin sigte, læg laurbærbladet. Der er ikke behov for at tilsætte salt. Suppenes smag kan justeres efter mængden af tilsat saltlage. Fortsæt madlavningen i yderligere 5 minutter.
Trin 9
Server den tilberedte syltede agurk med creme fraiche i en portion tallerken. Anbring kødet i skiver. Du kan tilføje hakket dild eller persille.
