En af de mest lækre hjemmelavede retter er sarte åbne pandekager. De kan spises med smør, honning eller creme fraiche samt fyldt med en række fyld - grøntsager, svampe, kød eller frugt. Bagning af pandekager er en ret besværlig proces, men det vil gå meget hurtigere, hvis du ælter dejen korrekt og mestrer et par hemmeligheder ved forberedelsen.
Er det nødvendigt
- Pandekager med marmelade:
- - 200 g hvedemel
- - 250 ml mælk
- - 2 æg
- - 2 spiseskefulde smør
- - 2 spsk sukker
- - salt.
- Hurtige pandekager:
- - 3 æg
- - 2 spsk sukker
- - 1 glas mælk
- - 1 spiseskefuld vegetabilsk olie
- - 300 g hvedemel
- - 0,25 tsk salt;
- - 2 spiseskefulde smør
- - vegetabilsk olie til stegning.
Instruktioner
Trin 1
Traditionelle russiske pandekager bages af dej med tilsætning af gær. Processen med deres forberedelse er ret besværlig og tager meget tid. Først tilberedes dejen, og derefter tilføres den ælte dej i mindst 3 timer. Hjemme kan du lave en hurtigere mulighed - sarte blonderpandekager fra gærfri dej.
Trin 2
Pandekager med marmelade
Adskil æggeblommer fra de hvide og gnid med salt og sukker, indtil de er hvide. Smelt smørret, opvarm mælken lidt. Hæld mælk og smør i en skål med æg og bland godt. Hæld mel i blandingen i portioner, gnid det grundigt. Pisk de hvide, indtil de er bløde, og rør forsigtigt ind i dejen.
Trin 3
Smør en forvarmet stegepande med vegetabilsk olie. Hæld dejen i portioner, vip gryden, så den fordeles over hele overfladen. Sørg for, at der ikke dannes huller i pandekagen. Når pandekagen er brunet på den ene side, skal du vende den forsigtigt om. Fold de færdige produkter i en bunke, smør med smør. Server en stak pandekager med syltetøj eller frisk creme fraiche.
Trin 4
Hurtige pandekager
Produkter bagt i henhold til denne opskrift er sarte og perfekte til fyldning. Fyld dem med sauterede svampe, forårsløg og æg eller æbler og kanel. Du kan hente og mere original påfyldning - for eksempel en række skaldyr.
Trin 5
Bryd æggene i en dyb skål, tilsæt salt og sukker. Pisk blandingen, indtil sukkerkrystallerne er helt opløst. Opvarm mælken og hæld den i blandingen under konstant omrøring. Tilsæt vegetabilsk olie. Hæld mel i portioner, gnid med en træske, så der ikke dannes klumper i dejen.
Trin 6
Smør en støbejernspande med olie - til dette er det praktisk at bruge en gaspind fastgjort til en gaffel. Rør dejen igen - den skal have konsistensen af flydende creme fraiche. Hæld den med en lille skovle i panden, vip den i forskellige retninger for at danne en rund pandekage.
Trin 7
Når produktet er dækket af bobler, og der dannes en gylden film på kanterne, skal du forsigtigt vende pandekagen med en spatel eller en bred kniv. Fortsæt stegning, pas på ikke at brænde pandekagerne. Placer dem på en stor flad plade, børst hver af dem med smør.
