Perlebyg er lavet af bygkorn gennem en forarbejdningsproces kaldet primær transport. Samtidig forbliver kornene intakte. Der er to typer byg - med runde gule korn og ovale hvide korn. Grits bruges til at tilberede en bred vifte af mad og drikke, og byg er en vigtig ingrediens i ølfremstilling.
En smule historie
Ifølge forskere lærte folk at lave perlebyg i gamle tider, og byg voksede på jorden selv for 15 tusind år siden. Denne plante er også nævnt i Bibelens tekst. Navnet "perlebyg" fik sit navn fra franskmændene. Det oversættes som "perle" eller "perle".
I Rusland var byg meget populært primært på grund af dens relativt lave omkostninger. Efter at metoden til formaling af korn til en rund form var opfundet, ændrede prispolitikken sig dog væsentligt. Processen med sådan behandling er omhyggelig og kræver en stor indsats. Hirse blev den største konkurrent til perlebyg. Gradvist har teknologierne ændret sig, og perlebyg er igen blevet en af de mest overkommelige for befolkningen. I dag betragtes byg som en traditionel militærret.
Under Peters regeringstid var perlebyg en favorit morgenmad for kongefamilier. Skålen blev serveret på bordet med fløde eller mælk.
Nyttige egenskaber ved perlebyg
Det vigtigste ved perlebyg er rekordindholdet af alle vitaminer og næringsstoffer, der er vitale for enhver levende organisme. Bygskorn indeholder kalium, calcium, magnesium, jern, jod og fosfor.
Ernæringseksperter og læger anbefaler regelmæssigt at medtage byggrød i din kost. Denne skål kan i høj grad styrke immunforsvaret, styrke muskelvæv og forbedre funktionen af mange systemer.
Byg anbefales også at indtages under graviditet og amning. Fra de første livsdage modtager et barn et komplet udvalg af vitaminer og beskyttelse mod de negative virkninger af miljøet.
De medicinske egenskaber ved perlebyg
Det er bevist, at perlebyg er i stand til at helbrede og bremse nogle inflammatoriske processer i kroppen, stabilisere fordøjelsen og hjertefunktionen. Hvis du lægger perlebyg i blød i vand, bliver væsken efter fjernelse af kornene til den bedste medicin mod svampesygdomme og vil i sin virkning på kroppen på ingen måde være ringere end antibiotika.
Perlebyg bliver ofte en komponent i forskellige diætkomplekser. De vigtigste funktioner i denne grød er lavt kalorieindhold, evnen til at fjerne skadelige toksiner fra kroppen og stabilisering af fordøjelsesprocessen. Derudover kan mange retter tilberedes af byg (korn, supper, desserter, tilbehør og bagværk).
Kvinder, der regelmæssigt spiser perlebyg er mindre tilbøjelige til at blive ældre. Byg indeholder kollagen, som gør huden glat, elastisk og forhindrer for tidlige rynker.
Til hvem byg er kontraindiceret
På trods af de mange positive egenskaber kan perlebyg ikke forbruges af alle. Den vigtigste kontraindikation er individuel intolerance over for de komponenter, der udgør byg. Oftest forekommer allergiske reaktioner på proteinstoffer, men nogle gange kan spisning af byg forårsage forstoppelse.
