Tyk, sød og aromatisk chokoladesirup er den perfekte tilføjelse til mange retter. Du kan hælde is og profiteroles på dem, pandekager og havregryn, tilsæt mælk eller kaffe. Chokoladesirup er lavet af kakaopulver og indeholder derfor ikke så mange kalorier som enhver chokoladesauce lavet af mørk chokolade og smør eller fløde.
Er det nødvendigt
-
- Chokoladesirup
- 125 g kakaopulver;
- 200 g flormelis;
- 500 ml vand;
- 1 tsk vanille ekstrakt;
- 15 g majsstivelse;
- en knivspids salt.
- Chokoladesauce
- 170 g mørk bitter chokolade
- 115 ml vand;
- 30 g smør;
- 6 spsk fløde;
- 3 spiseskefulde sukker
- ½ tsk vaniljeessens.
Instruktioner
Trin 1
Chokoladesirup
Tag en lille gryde, og bland kakaopulver, stivelse, flormelis og salt i den. Hæld i varmt kogt vand og rør, indtil blandingen er glat, homogen.
Trin 2
Tænd for medium varme på komfuret og læg en gryde på den. Kog blandingen under konstant omrøring. Kog den fremtidige sirup i 2 til 5 minutter, husk at røre. Kontroller beredskab efter graden af fortykning.
Trin 3
Lad sirupen køle lidt af, og tilsæt vanilleekstraktet. Prøv hvad du får. Hvis blandingen er for sød, tilsæt mere salt.
Trin 4
Hæld grydernes indhold i en ren glasflaske med et lufttæt låg og opbevar i køleskabet. Holdbarheden af hjemmelavet chokoladesirup er op til to måneder. Fra den specificerede mængde ingredienser får du ca. 600 gram sirup.
Trin 5
Du kan diversificere sirupens smag ved at tilføje jordnødder, kanel, lidt rød chili eller kardemomme.
Trin 6
Hvis du vil supplere din dessert med noget med en mere chokolade, fløjlsagtig, rig smag, skal du ikke forberede en sirup, men en sauce.
Trin 7
Chokoladesauce
I en lille gryde placeres vandet og sukkeret under konstant omrøring, vent til sukkeret opløses, og tilsæt smør og hakket chokolade, hakket i små stykker.
Trin 8
Fjern gryden fra varmen, og fortsæt omrøring, indtil der opnås en glat, homogen, blank pasta. Tilsæt fløde og vaniljeessens til det. Server mens den er varm.
Trin 9
Med eller i stedet for vaniljeessens kan du tilføje enhver aromatisk alkohol, såsom Kahlua eller Grand Marnier-likører. Du kan også variere smagen af saucen med peber, kardemomme og andre krydderier.
