En ingrediens som bagepulver kan findes i mange bageopskrifter. Bagepulver eller bagepulver bruges til at forbedre dejenes egenskaber og bagværkets kvalitet.
Hvad er bagepulver
Bageripulver dukkede op i det 20. århundrede. Der er en version, som den blev opfundet i 1843 af den britiske Alfred Bird.
I 1903 modtog den tyske farmaceut August Otcher et patent på produktion af bagepulver (sodavand + rismel + tartar + ammoniumcarbonat). Han grundlagde efterfølgende Dr. Oetker, og nu sælges deres pulver i mange supermarkeder rundt om i verden. Det mest udbredte bagepulver er i Europa og Nordamerika.
Bagepulver består af lige store dele bagepulver og citronsyre. Dens virkning er forårsaget af en kemisk reaktion, hvor kuldioxid frigøres, som danner bobler og jævnt "hæver" dejen, hvilket giver bagværk fluffiness og sprødhed.
Bagepulver sælges i næsten alle større butikker, men du kan lave det hjemme, hvis du vil. Til dette har du brug for:
- 1 del bagepulver
- 1 del citronsyre
- 1 del af en blanding af mel, stivelse og pulveriseret sukker.
Ingredienserne skal blandes grundigt og opbevares i en tør glasbeholder.
Sådan bruges bagepulver
Bagepulver bruges til fremstilling af forskellige kager, eclairs, muffins, kiksruller og andre konfekture- og bageriprodukter. Det anbefales at blande det først med mel, derefter sigtes og derefter tilføje det til dejen. Producenter på emballagen angiver normalt det nødvendige forhold mellem bagepulver og mel. Husk at blande disse to ingredienser kun tørre.
Der er mange fordele ved at bruge bagepulver. Det giver ikke en bestemt eftersmag og lugt, giver hurtig og god hævning af dejen og forbedrer udseendet af det færdige produkt. Når der omrøres jævnt, vil bagværk have den korrekte ensartede konsistens. Derudover påvirker brugen af bagepulver produktets farve, letter tilberedningsprocessen og forbedrer kvaliteten af bagværk.
Når du køber bagepulver, skal du være opmærksom på emballagen. Det er bedre, at det er lavet af plast, folie eller vandtæt papir. Bagepulver, der kommer i almindelige papirposer, er ikke så pålideligt og kan blive beskadiget under transport. Du bør ikke købe en stor mængde pulver, da det mister sin styrke over tid.
