Få mennesker kan lide at prøve rå græskar. Men denne grøntsag skaber lækre godbidder til vinteren. Blandt dem er der lækre tilføjelser til kød og fisk - salater, kaviar, syltede og syltede snacks samt fuldgyldige desserter - marmelade, marmelade, kartoffelmos. Kan laves af græskar og sund sød juice. Men til dette skal grøntsagen suppleres med citrus.
Græskar kaviar
Ingredienser:
- græskar - 650-700 g;
- gulerødder - 320-350 g;
- løg - 320-350 g;
- tomater - 130-150 g;
- hvidløg - 30-35 g;
- solsikkeolie - 60 ml;
- bordeddike (9%) - 25-30 ml;
- salt efter smag.
Forberedelse:
Forbered alle grøntsager, der er angivet i opskriften - skyl, skræl, skær. Stykkerne skal have en størrelse, der er egnet til at behandle dem i en kødkværn. Først skal du føre løg gennem denne "køkkenhjælper". Og læg det straks til at stege i olie.
Det næste trin er at behandle gulerødderne og læg dem oven på løgene, som har kogt i en stegepande i ca. 3-4 minutter. Efter samme tid tilsættes græskar, der føres gennem en kødkværn. Steg maden sammen i 7-8 minutter, omrør ofte med en træspatel.
Efter tilsætning af tomaterne skal du dække panden med et låg og lade det simre sammen over ilden i lidt mindre end et gennemsnit på en kvart time. Salt blandingen straks efter smag. Hvis der ikke er friske tomater ved hånden, kan de erstattes med en blanding af tomatpasta og vand - 3 tsk. i 60 ml.
Hæld eddike sidst, tilsæt små stykker hvidløg. Bland alt og lad det simre under de ovenfor beskrevne betingelser i 6-7 minutter.
Spred kaviar i sterile glasbeholdere, rul den op. En del af godbidder kan smages med det samme med et generøst drys hakket grønne løg.
Græskar, peber og tomatsalat
Ingredienser:
- græskarpulp - en halv kilo;
- gulerødder, paprika, løg - 130-150 g hver;
- modne saftige tomater - 650-700 g;
- hvidløg - 7-8 fedter
- salt - en halv spiseskefuld
- granuleret sukker - ½ kop;
- solsikkeolie - ¼ glas;
- bordeddike (9%) - 2 spsk. l.
Forberedelse:
Skær det rene græskarkød uden en bølget indre kant i miniaturestykker. Hak løgene i halve ringe og frøfri paprika - i tykke korte stykker.
Hak både gulerødder og hvidløg i tynde skiver. Fjern huden fra tomatene på en hvilken som helst bekvem måde, og slå dem med en blender til tilstanden af en vegetabilsk væske.
Kombiner alle forberedte komponenter. Send tørre opskriftprodukter og olie til dem. Kog alt sammen på svag varme i 35 minutter efter kogning af sammensætningen. Omkring et par minutter indtil klar, hæld eddike i blandingen og bland godt.
Arranger den resulterende tykke salat i tilberedte (steriliserede) krukker. Rul sikkert op. Opbevares i kulde. Både en balkon og en kælder vil gøre.
Denne salat supplerer perfekt kødretter. Det passer perfekt til oksekødgryderet - det gør smagen endnu lysere og mere interessant.
Syltet græskar
Ingredienser:
- stort græskar - 1 stk. (ca. 3, 5-4 pund);
- salt - 40-45 g (du kan ændre mængden efter eget valg);
- rød peber - et par klemme;
- lavrushka - 1 blad;
- vand - 1, 2-1, 5 l.
Forberedelse:
Vask et stort modent græskar, skåret i stykker, der er praktiske til forarbejdning. Fjern frøene med en ske med en skarp spids. Smid ikke sidstnævnte ud - de kan tørres og spises med appetit. Brug en skarp kniv til at skære huden af grøntsagen tyndt.
Skær den resterende rene papirmasse i pæne, lige mellemstore terninger. Blancher dem i kogende vand i 3-4 minutter. Først derefter overføres grøntsagsstykkerne til en lerret med høje sider (emalje er også velegnet).
Forbered en saltlage fra vand, salt, lavrushka og friskmalet peber. Bland det godt. De salte korn skal opløses fuldstændigt i væsken. Hæld hakkede grøntsager med den resulterende blanding. Tryk dem ned med undertrykkelse (for eksempel med en krukke vand anbragt på en flad plade) og lad dem stå i 4-5 dage direkte på bordet i et køligt rum.
Når forretten er klar, kan du flytte krukken ned i kulden og lukke låget til langvarig opbevaring. En sådan lys, velsmagende skål ser godt ud på et festligt bord.
Syltede grøntsager
Ingredienser:
- ren græskarpulp - 1 kilo;
- sukkerroer - 1, 5 spsk. l.;
- drikkevand - en halv liter;
- eddikesyre (30%) - 2-2, 5 spsk. l.;
- tørre fedter - 8 stk.;
- allehånde i ærter - 6 stk.;
- revet muskatnød - en knivspids;
- hakket ingefær - en knivspids.
Forberedelse:
Skræl græskaret af alt, hvad der er overflødigt. Hak i mellemstore terninger. Opløs alt sukker i opskriften i vand. Send eddike derhen. Hæld den resulterende sirup over græskaret. Lad grøntsagsstykkerne marinere natten over.
Læg alle krydderierne på flere lag osteklud, pakk forsigtigt. Fordyb den resulterende struktur i marinaden. Et sådant trick sparer dig selv besværet med lang filtrering af massen og manuelt ekstraherer krydderier fra den. Kog blandingen over svag varme i 6-7 minutter. I løbet af denne periode skal græskarstykkerne blive gennemsigtige. Hvis det er nødvendigt, kan du øge det i yderligere et par minutter.
Fjern gryden fra varmen. Lad indholdet brygge under låget i cirka en halv time. Fjern først posen med krydderier fra beholderen.
Arranger godbidderne i sterile glasbeholdere. Rul op og læg dem til vinteropbevaring. Men hvis du ønsker det, kan du prøve en sådan ret med det samme.
Dåse græskar ananas
Ingredienser:
- skrællet vegetabilsk papirmasse - 730-750 g;
- vand - 730-750 ml;
- granuleret sukker - 6-7 spsk. l.;
- allehånde i form af ærter - 3 stk.;
- nelliker (stjerner) - 3 stk.;
- bordeddike (9%) - 1, 5 spsk. l.
Forberedelse:
Skær vegetabilsk papirmasse, der tidligere er fjernet alt overskydende (skræl, indre fiberlag), i pæne identiske skiver. Det tilrådes at gøre dem de samme som terningerne af dåse, købte ananas.
Mål den krævede mængde vand og opløs sukkeret i det. Når de søde korn ikke længere mærkes i væsken, skal du tilføje peberkorn, kryddernøgler til den. Kog den resulterende blanding.
Hæld alle vegetabilske stykker i den boblende sammensætning på én gang. At fange 14-16 minutter fra tidspunktet for kogning igen. Hvis det blev besluttet at gøre græskarskiverne store, stiger tilberedningstiden i kogende vand til 20-25 minutter.
Når grøntsagen bliver blød, tilsæt eddike til den. Dernæst - bland straks beholderen med alt indholdet fra varmen.
Opdel den resulterende duftende masse i sterile beholdere. Først - stykker grøntsager og oven på dem - den resterende sirup, spændt fra krydderier. Rul dåserne op, vend dem om og lad dem køle af. Først da kan containerne fjernes og holdes kolde.
Appelsinjuice
Ingredienser:
- søde store appelsiner - 3 stk.;
- græskarpulp (ren) - 1 kilo;
- granuleret sukker - 230-250 g;
- "Citron" - 1 tsk;
- renset vand - 2, 3-2, 5 liter.
Forberedelse:
Skyl vegetabilsk papirmasse grundigt. Skær det lille og læg det i en rummelig gryde.
Vask først appelsinerne grundigt med rindende vand ved hjælp af en børste. Skal af frugten skal være fri for forurening. Derefter fjernes hele skallen fra dem med et rivejern med de mindste opdelinger uden et hvidt lag. Fjern den resterende skræl med en kniv. Skær papirmassen i små stykker. Vælg alle frø omhyggeligt.
Tilsæt frugtpulp og hele skallen til grøntsagen. Hæld komponenterne med den mængde renset vand, der er angivet i opskriften. Kog dem sammen i ca. en halv time efter kogning.
Dræb den allerede tilberedte varme masse ved hjælp af en nedsænkningsblender. Hæld tørre ingredienser fra opskriften i hende. "Citron" er en valgfri ingrediens. Det tilsættes efter smag, så saften ikke bliver for sød og endda sukkerholdig.
Kog massen igen. Kog det i endnu et par minutter. Hæld den resulterende drik i tilberedte sterile flasker. Rul op.
Det viser sig en lækker og sund drink med papirmasse. Det kan også drænes, hvis det ønskes.
Græskar marmelade med citron
Ingredienser:
- græskarmasse - 1 kilo;
- granuleret sukker - 780-800 g;
- citron - hel frugt;
- kanelstang - 1 stk.
- vand er et fuldt glas.
Forberedelse:
Skær græskar i mellemstore stykker. Det skal bemærkes, at vægten af grøntsagen allerede er angivet uden alt, hvad der er overflødigt - skræl, frø.
Fold græskarskiverne i en stor skål med tung bund. Hæld grøntsagerne over med vand og tilsæt straks kanelstangen. Kog stykkerne i lidt mindre end en halv time. I løbet af denne periode skal vegetabilsk masse blive blød. Det er ikke nødvendigt at blande sig i det.
Fjern beholderen fra varmepladen. Fjern kanel. Staven kan smides straks, fordi den allerede har givet sin vegetabilsk masse smag og aroma. Dræb alt med en blender indtil maksimal homogenitet.
Hæld sand i en gryde med et stadig varmt indhold, tilsæt saften af en hel citrus. Det er vigtigt at forfiltrere det fra frøene. Hvis citronen er meget stor, vil frisk juice fra halvdelen være nok.
Returner den fremtidige marmelade for at lave mad i yderligere 17-20 minutter. Det er nødvendigt nøje at overvåge massen, så den opnår den ønskede tæthed. Nogle kokke beslutter at lade det simre i cirka en halv time, så der er en "ske" i marmeladen.
Den færdige delikatesse skal lægges i sterile beholdere, rulles sammen. Efter at de omvendte dåser er afkølet helt, kan de flyttes til et sted, der er egnet til opbevaring.
"Glas" marmelade
Ingredienser:
- havegræskar (kun papirmasse) - 680-700 g;
- æbler (helst søde og sure) - 270-300 g;
- citron - halvdelen af frugten
- granuleret sukker - 670-800 g.
Forberedelse:
Hak den rene papirmasse af grøntsagen i små jævne stykker. Skær citronen på samme måde. Fjern alle frø fra citrus. Hæld saften, der vil skille sig ud, når citronen skæres i en miniatureskål.
Fjern skrælen fra æblerne. Skær frøkassen ud af dem. Skær resten i terninger, drys med fordrænet citronsaft. Dette forhindrer frugtstykkerne i at blive mørkere og miste deres appetitlige udseende.
Anbring alle tilberedte ingredienser i en gryde i rustfrit stål. Dæk med sand og lad stå i 4, 5-5 timer. I løbet af denne tid skal produkterne starte juice (især græskar).
Når der er nok væske i beholderen, kan du overføre den til varmepladen. Det er nødvendigt at bringe kogens indhold i kog, slukke for ovnens opvarmning. Lad massen afkøle helt. Gentag derefter processen. Kog indholdet af gryden 5-6 gange og afkøles helt igen.
Når marmeladets konsistens ligner glas, er godbidderen helt klar. Stykkerne af ingredienser skal forblive intakte, men blive gennemsigtige.
Du kan fordele desserten i tilberedte beholdere og rulle den op. Marmelade i henhold til denne opskrift opbevares perfekt et køligt sted, selv i 2-3 sæsoner.
Sød grøntsagspuré
Ingredienser:
- haven græskar papirmasse - 1 kilo;
- granuleret sukker - 750-850 g;
- vand er et fuldt glas.
Forberedelse:
Skær den rene græskarpulp i store skiver. Dæk dem med vand og kog, indtil de er bløde. Afhængigt af grøntsagstypen tager denne proces 15-30 minutter. Hvis væsken under processen ikke havde tid til at fordampe helt, behøver du ikke dræne den. Det er nødvendigt at dræbe ingredienserne med en blender sammen.
Tilsæt alt sandet. Dens mængde kan justeres efter smag. Bland alt godt. Send massen til komfuret. Efter kogning skal du lade det koge indtil den tykkelse, som kokken kræver. Græskarskiverne bliver mørkere i processen.
Du skal opbevare kartoffelmos i sterile miniatureglas på et køligt sted. Hæld det i forberedte beholdere varme.
En sådan simpel trin-for-trin opskrift giver selv en nybegynder husmor mulighed for at lave en vellykket syltetøj. En hjemmelavet godbid giver dig mulighed for at spise lækre vitamindesserter om vinteren.
