Slagteaffald er ret billigt. De indeholder en masse vitaminer og næringsstoffer. Og hvis de er dygtigt kogte, så vil de blive elsket af hele familien.
Er det nødvendigt
- For at forberede kyllingens hjerter med kål har vi brug for:
- • 150 g creme fraiche
- • 300 g kyllingehjerter
- • 50 g smør
- • 1 løg
- • 1 gulerod
- • 2 fed hvidløg
- • Salt, krydderier
- • 500 g kål
- For at forberede en salat med kyllingelever har vi brug for:
- • 300 g kyllingelever
- • Salatblade
- • 100 g fedt creme fraiche
- • 41 æg
- • 200 g hård ost
- • 2 tomater
- • Mayonnaise
- • Salt, krydderier
- • 100 g hvide brødkrydderier
Instruktioner
Trin 1
Madlavning af kyllingehjerter med kål. Skær fedtet fra hjerterne. Skyl og lad dem simre i 10 minutter. Finhak kålen, løgene, rasp gulerødderne på et fint rivejern, pres hvidløg ud. Smelt smøret i en stegepande. Sæt hjerter, kål, gulerødder, hvidløg, løg på det. Bland creme fraiche med 200 ml vand. Hæld denne væske i gryden. Lad det simre i 20 minutter.
Trin 2
Madlavningssalat med kyllingelever. Skær leveren i små stykker. Steg dem i en gryde med solsikkeolie i 10 minutter. Dæk ikke med et låg. Bland derefter creme fraiche med vand, salt, krydderier. Hæld denne væske i leveren og lad den simre i 15 minutter. I denne form kan den spises med en sideskål. Afkøl leveren til salaten. Kog æggene og riv dem på et groft rivejern. Skær tomaterne i terninger. Riv osten. Riv salatbladene i små stykker. Bland alle ingredienser. Sæson med mayonnaise. Tilsæt croutoner i salat lige før servering.
Trin 3
I modsætning til oksekød og svinelever er kylling ikke bitter, altid blød og velsmagende.
Når du tilbereder biprodukter, skal du overholde visse regler - udsæt dem ikke for langvarig varmebehandling, da mange nyttige stoffer går tabt. Hvis du ikke planlægger at tilberede dem i den nærmeste fremtid, er det bedre at fryse slagteaffaldet og opbevare det frossent.
