Det er almindeligt at lave kalkun til jul i forskellige lande. Det serveres som hovedret. Der er mange tilberedningsmetoder, fjerkræet er fyldt, kogt i ovnen, stegt eller bagt i et ærme. En sideskål serveres afhængigt af gæstens smag.
Er det nødvendigt
-
- 1 kalkun (4-6 kg)
- paprika - 10 g;
- løg - 2 stk.;
- salt 30 g;
- malet sort peber - 30 g;
- selleri stilk - 2 stk.;
- gulerødder - 2 stk.;
- smør - 100 g;
- kylling bouillon - 3 kopper;
- hvidløg - 1 hoved
- krummer hvidt brød - 8 glas;
- salvie - 10 g;
- krydderier efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Først skal du vælge en fugl, kølet eller frisk. Produktet skal kun optøes i koldt vand om aftenen, og vandet skiftes regelmæssigt. Hæld væsken, baseret på produktets vægt, for 1 kg kalkun skal du tage 1 liter vand. Tag kød med en hastighed på 1/2 kg pr. Person. Du kan opdele en stor slagtekrop i dele og kun bruge brystet, som også er fyldt.
Trin 2
Skyl derefter kalkunen under rindende vand og fjern indersiden. Tør forsigtigt med et håndklæde. Sæt til side og start påfyldning.
Trin 3
Tag salt, sort peber og knust paprika, bland i en emaljeskål. Opdel i 2 dele. Skræl selleri, skåret i terninger. Frit løg og gulerødder fra skalaer og skræl, skåret på samme måde. Tilsæt krydderier til en del. Smør slagtekroppens yderside med den anden del. Fyld fjerkræets inderside med den resulterende vegetabilske blanding, og bind benene med bacon.
Trin 4
Forvarm ovnen til 200 grader. Hæld olivenolie eller anden olie på et bageplade, læg fjerkræbrystsiden ned, så den bliver saftig. Vingerne når hurtigere klar, så du skal dække dem med folie under stegeprocessen. Efter 40 minutter skal du reducere varmen til 85 grader for hvert kilo fugl, du har brug for 50 minutters tid. Hele denne tid, vandt kadaveren regelmæssigt med saften og fedtet, der skiller sig ud, du kan dræne den i en separat beholder efter tilberedningen og tilberede en sauce baseret på væsken.
Trin 5
Få fuglen ud. Anbring den i en stegepande eller et stort fad. Skræl grøntsager omhyggeligt. De skal smides væk. Skræl løg, hvidløg, gulerødder og selleri, skræl dem, skær dem meget fint med en kniv. Forvarm en stegepande, tilsæt olie og tilsæt grøntsager, steg dem indtil de er gyldenbrune over svag varme. Hæld derefter vand i skålen og dæk med et låg. Lad det simre i 25 minutter.
Trin 6
Tag en stor emaljeskål, læg grøntsager, brødkrummer, krydderier, krydderier der og hæld bouillon i. Blandingen skal være tyk. Anbring det på et smurt bageplade eller på det, hvor kalkunen blev bagt. Læg fuglen ovenpå. Forvarm ovnen til 190 grader, og læg bagepladen inde. Bagetiden er ikke mere end 30 minutter.
Trin 7
Fjern kalkunen med grøntsager og læg den på et fad. Serveres separat som sideskål. Fjerkræet skæres i tynde skiver startende fra brystet. Til det kan du tilberede en sauce baseret på tør vin, sure æbler samt kartoffelmos og hele bagt grøntsager.
Trin 8
Da kødet tørrer hurtigt, pakk den resterende kalkun ind i folie og skær efter behov senere. Således vil fuglen bevare sin saftighed og smag i 2-3 dage.
