Der er en speciel menu til julebordet i USA, Storbritannien og mange andre lande. Fyldt kalkun bliver oftest den vigtigste varme skål. Fyldningstypen afhænger af ejernes smag og traditionerne i et bestemt land. For eksempel i Frankrig er en opskrift på fjerkræ fyldt med kastanjer populær.
Er det nødvendigt
- - 1 kalkun, der vejer ca. 3 kg
- - 300 g hvidt brød
- - en masse karvefrø, grønne løg og persille;
- - laurbærblad
- - 300 ml mælk
- - 4 æg
- - 450 g kastanjer
- - 1 gulerod
- - 50 g sellerirød;
- - olivenolie;
- - salt og friskmalet sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Skær skorpen af brødet, og hak krummen med plast. Varm mælk og blød brød i den. Derefter skal du presse papirmassen let for at fjerne overskydende mælk. Skræl og hak gulerødderne og selleriroden. Vask og hak persille. Steg kastanjerne i en tør stegepande, indtil skallen begynder at knække. Afkøl de færdige frugter, skræl og hak dem. Afsæt en tredjedel af kastanjerne til saucen.
Trin 2
Varm en stegepande op med lidt vegetabilsk olie og steg gulerødderne og sellerien i den. Placer grøntsager i en dyb skål, tilsæt urter, brød og kastanjer til dem. Knæk æggene der, salt og peber og bland alt. Vask kalkunen og tarm den om nødvendigt. Gnid det indvendigt og udvendigt med salt, fyld hakket kød og sy snittet med en tyk nål og tung tråd. Smør en bageplade med olie, sæt fuglen der. Forvarm ovnen og bag kalkunen i den i 3 timer. Fjern skålen fra ovnen 2-3 gange i løbet af denne periode, og hæld den smeltede juice over kalkunen. Dæk fadet med folie en halv time før slutningen af madlavningen for at skabe en sprød skorpe.
Trin 3
Forbered saucen. For at gøre dette skal du hælde al juice, der er opnået under tilberedningen, i en gryde. Tilsæt de resterende kastanjer og kog saucen i 10 minutter på medium varme. Sæt med salt og peber. Server kalkunen med kogte kartofler eller ris, pynt sideskålen og kødet med den kogte sauce.
