Aborre er den bedst egnede fisk til rygning. For at gøre kødet velsmagende, ømt, aromatisk og ikke fedtet, skal du vide, hvordan du tilbereder det korrekt.
Er det nødvendigt
-
- frisk aborre - enhver mængde
- salt;
- grene af æble eller fuglekirsebær.
Instruktioner
Trin 1
Vask fisken grundigt i koldt vand, fjern indvolde og skyl igen. Mængden af fisk afhænger af dit ønske, men jo mere du tager, jo bedre. Vægter fra aborre behøver ikke fjernes, lad også gællerne være.
Trin 2
Forbered nu hele partiet aborre til rygning. Tag en pose med den ønskede størrelse, læg al fisken i den og dæk med rigeligt groft salt. Ryst posen grundigt op og ned, så fisken kan saltes bedre. Rør aldrig fisken med dine hænder, da du kan skade dig selv på dens finner. Lad det derefter stå i 15-20 minutter, og ryst det derefter igen efter denne tid.
Trin 3
Anbring al fisk på en ren, tør overflade, eller hæng den tørt lidt, inden du ryger i 20-30 minutter.
Trin 4
Mens aborre tørres, skal du tage rygerhuset ud og lægge grenene af æble- eller fuglekirsebærtræet helt i bunden i et jævnt lag. Sæt derefter fisken på grillen, bare ikke meget tæt på hinanden.
Trin 5
Luk rygeren og tænd. Rygningstid for aborre er 15-20 minutter. Du kan ikke åbne rygerhuset hele denne tid.
Trin 6
Når rygningen er afsluttet, skal du først fjerne rygeren fra varmen og først derefter åbne den. Hvis fisken har fået en smuk rig, brun nuance, har du håndteret din opgave korrekt. Bare bemærk, at aborreens farve vil variere afhængigt af hvilken gren af træet du brugte. Æblefisk viser sig at være lidt lysere end den, der røges på grenene af fuglekirsebær.
Trin 7
Selvfølgelig vil denne rygemetode tage mere tid og kræfter end simpel rygning derhjemme ved hjælp af flydende røg. Men på den anden side får du en fremragende smag af røget fisk og en god mulighed for at tilbringe tid udendørs med dine kære og elskede mennesker.
