Det tager meget arbejde at brygge ægte øl. Men det vil ikke være en dåse butik version, men "live" øl. For at skabe det skal du bruge det nødvendige udstyr og ingredienser.
Brygning ægte kornøl - forberedende arbejde
Her er det udstyr, du har brug for til at lave dit hjemmebrygging:
- skalaer
- 30 liters emaljekande
- kran;
- isolering med et ydre folielag
- vandtermometer
- gæringstank med vandforsegling
- kobber: rør (4 stykker), hjørner (4), tees (2).
Disse kobberdele kan købes i Santekhnika-butikken. En ramme er lavet af dem ved hjælp af et loddejern. Fra den sømme side foretages snit til 1/3 af rørbredden, 1, 2 mm tyk hver 15 mm. Hvis dette design er vanskeligt, skal du tage to tøjposer, som maltet hældes i.
Ingredienser:
- 6 kg knust malt
- 25 liter vand
- 45 gram kegle eller granuleret humle
- 10 gram ølgær
Der er lavet et hul i bunden af gryden, og et vandhanen loddes i den. Indefra skal den forbindes til en kobberramme. Hæld vand i en gryde og bring det til en temperatur på 78 grader. Sørg for at slukke for varmen, tilsæt derefter malet malt, omrør.
Hvis du ikke ønsker at komplicere processen, skal du placere 3 kg malt i 2 tøjposer, binde dem og dyppe dem i dette varme vand. Kobberstel og poser er nødvendige for at filtrere drikken.
Nu skal du isolere gryden, så indholdet forbliver i niveauet 72-73 grader. Til dette skæres et varmelegeme ud, så det passer til størrelsen på gryden og låget. Selve gryden er viklet rundt om den, og den runde del af den placeres ovenpå.
Når malten er blevet infunderet i en time, skal du åbne låget og lade vandet køle af. Hun faldt lidt. Fyld op med nok kogende vand, så temperaturen stiger til 78 grader.
Filtrering, gæring
Luk låget igen, og lad infusionen gå i 10 minutter. Derefter pakkes ostelærred på gryden på gryden, åbnes, lad urten dræne ned i det substituerede bassin. Hvis det er uklart, skal du forsigtigt hælde det tilbage i gryden og filtrere det igen på samme måde.
Når en fjerdedel af ølen er drænet, tilsæt 2 liter varmt vand (80 grader) til panden, dette forbedrer ølens smag.
Når 25-26 liter urt er drænet, hældes det tilbage i bryggetanken og sættes i brand. Væsken er kogt, tilsæt 15 gram humle, bland og lad den stå i 45 minutter på svag varme. Derefter tilsættes den samme mængde humle igen og lades koge i yderligere 40 minutter.
Efter denne tid hældes den sidste 15 gram humle i. Urten koger i 5 minutter, hvorefter ilden slukkes.
Anbring den varme ølbeholder forsigtigt i koldtvandsbadet. Det har brug for så meget, at det ikke når toppen af beholderen med 15 cm. Efter 40-60 minutter afkøles væsken til 30 grader. Derefter skal du åbne vandhanen og bruge den til at filtrere urten i gæringstanken.
Tilsæt gær ved at sprede skummet på drikken. Du kan ikke blande dem. Luk beholderen med et låg og placer en vandforsegling ovenpå.
Efter 3 dage fermenteres indholdet, det kan aftappes, korkes og lægges væk på et koldt sted. Efter 10 dage kan den hjemmelavede kornøl smages.
