Mælk er et af de vigtigste fødevareprodukter. Kommer ud af barndommen, fortsætter folk med at drikke det med glæde; i mange nationale køkkener er der snesevis af forskellige mejeriprodukter, såsom fløde og kefir, yoghurt og is, oste og smør. Hvis du har brug for at behandle en stor mængde mælk, er der mange metoder og opskrifter til din rådighed.
Er det nødvendigt
- Kondenseret mælk
- - 2 glas frisk mælk
- - 1 kop sukker
- - 4 spiseskefulde smør
- - 1 tsk vanilleekstrakt
- Hjemmelavet ostemasse
- - 1 liter frisk fedtmælk
- - ¼ kop æblecidereddike
- - et termometer til karamel
- - gaze
- - krydderier, urter, tørrede frugter osv. smag.
Instruktioner
Trin 1
Den nemmeste måde at holde din mælk frisk i lang tid er at fryse den. Hæld mælk i en høj, hård beholder. Hæld ikke til randen - mælken ekspanderer under frysning, lad den være omkring 5 centimeter. Luk låget tæt. Skriv med en markør, eller mærk datoen for opbevaring af mælk. Anbring beholderen i fryseren. Ved afrimning af mælken er det bedst at ryste den med jævne mellemrum for at opnå en jævn, ensartet konsistens. Frossen mælk kan opbevares i op til 1 måned.
Trin 2
Lav kondenseret mælk, en favorit blandt millioner af børn. Tag en gryde med en tyk bund og bland mælken og sukkeret i den under konstant omrøring, kog den og lad den simre over den laveste varme, indtil mælken er halvkogt. Det tager cirka 2-3 timer. Tilsæt smør og vanilje, bland godt. Sluk for varmen, lad mælken køle af, hæld den i steriliserede krukker, og hvis du skal opbevare i lang tid, skal du rulle dåselågene op. Sådan mælk kan opbevares i op til et år.
Trin 3
En af de ældste måder at behandle mælk på er hjemmelavet ostemasse. Ved hjælp af forskellige krydderier og tilsætningsstoffer (tørrede frugter, soltørrede tomater) kan du få en ny, interessant smag hver gang. Overfør mælken til en stor gryde i rustfrit stål, og lad den nå stuetemperatur. Hvis du vil have ost med et lavt fedtindhold, skum cremen. Sæt gryden på ilden, og bring mælken til 85-87 ° C. Hæld æblecidereddike i under omrøring. Fjern gryden fra varmen, dæk den og lad den stå i 15-20 minutter. I løbet af denne tid løsnes ostemassen fra valle. Sæt osteklud i et dørslag og hæld ostemassen ud i den. Lad serumet løbe af, lav en pose af gaze og hæng den over en beholder i 2-3 timer. Tilsæt krydrede urter, salt, peber, tørrede frugter, soltørrede tomater til ostemassen. Hjemmelavet ostemasse kan opbevares i køleskab i op til 2 uger.
