Geddekaviar er en delikatesse, men ganske overkommelig, især om foråret, under gydeperioden. Velkogt geddekaviar viser sig kun at være lidt værre end størkaviar.
Instruktioner
Trin 1
Saltning. Skræl kaviar fra filmene og salt det let. Til cirka 1 kop kaviar har du brug for 10 gram salt. Overfør kaviar til en glaskrukke og tilsæt lidt vegetabilsk olie. Lad det stå et lidt køligt sted natten over, men ikke i køleskabet. Saltet kaviar er klar!
Trin 2
Kaviar til en sandwich. Skyl forsigtigt gedekaviar direkte i "posen". Varm saltet vand i en gryde (indtil kogning). Efter at have fjernet gryden fra varmen, nedsænk kaviarposerne i saltopløsningen under konstant omrøring. Film fra kaviar bevæger sig gradvist væk. Anbring den på en sigte. Nu kan kaviar lægges i krukker. Sørg for at tilføje lidt vegetabilsk olie. Luk ikke krukken tæt, da kaviar kan "kvæle". Kaviar tilberedt på denne måde skal opbevares i køleskabet i flere dage.
Trin 3
Tørret kaviar. Dyp kaviarposerne i groft salt og læg dem i en emaljekop under lasten. Sæt det i køleskabet. Efter 3-5 dage skal du skylle dem og hænge dem tørre i 5-7 dage. Denne delikatesse passer godt til øl!
Trin 4
Stegt. Skyl kaviarens "poser" forsigtigt uden at beskadige glimmerne. Dyp i godt saltet mel. Læg "poserne" i en forvarmet gryde (efter tilsætning af solsikkeolie). Steg på begge sider i 5-7 minutter, indtil de er gyldenbrune. Skålen er klar, god appetit!
