Smagen af hjemmelavede koteletter afhænger hovedsageligt af kødkomponenterne. Svinekød og hakket oksekød betragtes som universel, og koteletterne er saftige. Ud over almindelige tilsætningsstoffer i form af æg og brød, der er gennemblødt i mælk, kan du tilføje revet rå kartofler, en række grøntsager, korn, semulegryn og alle slags krydderier til hakket kød.
Klassiske svinekød og oksekødskoteletter
- Du kan tage en klassisk opskrift som basis for en skål og diversificere med yderligere komponenter, som du ønsker.
- Du får brug for:
- hakket svinekød og oksekød (kødforhold 1: 2) - 1 kg;
- brød eller hvidt tørret brød - 200 gram;
- kyllingæg - 1 stk.
- løg - 3 stk.;
- renset vand eller frisk mælk - 1,5 kopper;
- salt, sort peber, krydderier - efter smag.
Madlavningsproces trin for trin
Skær kødet af et brød eller brød i stykker og dæk med vand eller mælk ved stuetemperatur. Skræl og skær løg i små stykker, hvis du selv ruller hakket kød, så er det bedre at føre løg sammen med kødet gennem en kødkværn.
Hvis det ønskes, sauter løgene i smør, indtil de er gyldenbrune. I det rullede og blandede svinekød og oksekød tilsættes let presset brød, løg og knæk ægget. Sæt med salt og peber efter smag, bland alt godt.
Sæt gryden på ilden og hæld vegetabilsk olie i den. Dann boller-koteletter af hakket kød og læg dem i en forvarmet stegepande. Steg bøfferne under låget, indtil de er gyldenbrune på alle sider. Hvis det ønskes, hæld lidt vand i gryden efter stegningen, og damp koteletterne i yderligere 10 minutter.
Hurtige svinekøds- og oksekødspatties: en simpel hjemmelavet opskrift
Du får brug for:
- hakket oksekød og svinekød i et lige forhold - 600 gram;
- kyllingæg - 4 stk.;
- rå kartoffelknolde - 2 stk.;
- grønne løg - 1 flok;
- mayonnaise - 50 gram;
- mel - 2-3 spsk.;
- krydderier og salt efter smag.
Trin-for-trin madlavning
Hak grønne løg fint. Skræl rå kartofler og finriv. Tilsæt løg, kartofler til det rullede hakket oksekød og svinekød, pisk et æg, salt og peber.
Hvis du ønsker det, kan du tilføje de ønskede krydderier og urter til massen. Bland hakket kød grundigt med dine hænder. Tilsæt mayonnaise og mel i slutningen og rør igen. Steg koteletterne i en gryde i vegetabilsk olie på begge sider i 4-5 minutter, indtil de er møre. Server med enhver sideskål og urter.
Hakket svinekød og oksekødskoteletter med urter
Takket være urterne får skålen et særligt appetitligt udseende og aroma.
Du får brug for:
- hakket kød (svinekød og oksekød) - 600 gram;
- mælk - 1/2 spsk.;
- gårsdagens hvide brød eller brød - 3 skiver;
- løg - 1 stk.;
- kyllingæg - 1 stk.;
- hvidløg - 1-2 fedter;
- dild, persille - en flok hver;
- salt, sort sort peber - efter smag;
- mel til panering.
Mal svinekød og oksekød i lige store mængder i en kødkværn. Hæld papirmassen af hvidt brød eller brød med let varm mælk. Skræl og finhak løgene og alle greens.
Tilsæt brød til hakket kød, skub det let ud af mælk og hakket løg og greener. Tilsæt ægget i massen, salt og peber. Ælt hakket kød grundigt med dine hænder, så koteletterne bliver bløde og saftige. Slå hakket kød i en skål, hvis det er muligt.
Dann patties fra den resulterende blanding i den ønskede form. Ovale koteletter ser meget pæne ud. Dyp dem i mel og læg dem i en stegepande forvarmet med olie. Steg bøffer på begge sider over medium varme, dækket, i ca. 10 minutter.
Oksekød og svinekød på det festlige bord
Teknologien til fremstilling af koteletter ifølge denne opskrift ligner de berømte Kiev koteletter. Kun her bruges ikke kyllingefilet, men hakket svinekød og oksekød.
Du får brug for:
- oksekød og svinekød i et lige forhold - 1 kg;
- hård ost - 100 gram;
- kyllingæg - 2 stk.;
- løg - 2 hoveder;
- smør - 100 gram;
- tørrede skiver hvidt brød - 4 stk.;
- brødkrummer - 1 pakke;
- dild - 2 spsk;
- mel til panering;
- salt og peber efter smag.
Trin for trin tilberedningsproces
Forbered først fyldet til koteletterne. Riv osten på et fint rivejern, knus det blødgjorte smør med en gaffel, bland det med osten. Tilsæt finhakket dild til dem.
Rul små ovale kugler fra den resulterende masse og læg dem til afkøling i køleskabet, mens hakket kød tilberedes. Skær skiverne af ristet brød i firkanter, dæk dem med koldt vand, og lad dem stå, indtil de bliver bløde. Tøm derefter resten af vandet.
Hak det skrællede løg i små stykker. Forbered hakket kød: mal oksekød og svinekød i en kødkværn. Kombiner alt kød, gennemblødt brød, 1 æg og krydderier efter smag i en skål. Du kan tilføje krydderier, du vil have, til massen. Bland alt godt.
Del det resulterende hakket kød i portioner, svarende til volumen til en kotelet. Indpak ovale kugler i hver sådan del - en fyldning af tilberedt smør med urter og ost. Bryd det resterende 1 æg i en ren kop og ryst; tilsæt mel og brødkrummer til de to andre skåle.
Før stegning rulles de festlige koteletter i etaper: først i mel og derefter dyppes i et pisket æg og derefter i brødkrummer. Anbring straks den rullede kotelet i en stegepande forvarmet med olie. Steg bøffer på medium varme, indtil de er gyldenbrune på begge sider.
Hjemmelavet svinekød og oksekødskoteletter "Hercules"
Denne opskrift bruger havregryn i stedet for et æg. Smagen af den færdige skål viser sig at være ganske interessant. I mangel af tid kan sådanne usædvanlige koteletter serveres selv uden en sideskål.
Du får brug for:
- hakket svinekød og oksekød - 1 kg;
- havregryn - 100-120 gram;
- mælk - 200-250 ml;
- løg - 2 stk.;
- mel eller brødkrummer - 100 gram;
- salt, malet peber - efter smag;
- alle greener - 1 flok.
Madlavningsproces trin for trin
Hæld mælk ved stuetemperatur i det tilberedte svinekød og oksekød. Tilsæt skrællede og finhakket løg der. Mal havregryn i en mixer indtil det er mel. Hæld dem i hakket kød, omrør, tilsæt salt, peber og hakkede urter.
Bland alt godt, dæk det færdige hakket kød med folie og send det til køleskabet i 1 time. Derefter dannes små koteletter fra hakket kød, rulles dem i mel eller brødkrummer. Steg bøffer, indtil de er møre i en forvarmet stegepande i vegetabilsk olie på begge sider.
Når en gyldenbrun skorpe vises på koteletterne, tilsættes 100 ml vand i gryden og koges, indtil væsken fordamper. Serveres varm.
Svinekød og oksekødskoteletter med ris derhjemme
Du får brug for:
- hakket svinekød og oksekød - 1 kg;
- rund ris - 200 gram;
- kyllingæg - 2 stk.;
- hvidløg - 1-2 fedter;
- løg - 2 stk.;
- salt, peber - efter smag
- mel til rulning.
Skyl ris flere gange under rindende koldt vand. Læg det i en gryde, hæld kogende vand i forholdet mellem 2 kopper vand og 1 kop ris. Kog risen, indtil den er halvt kogt.
Tilsæt hvidløg og løg, hakket i en kødkværn, til det rullede hakket svinekød og oksekød. Rør massen og tilsæt kogt og afkølet ris, salt og hakket peber i den. Bland alt grundigt og form til små bøffer.
Forvarm en stegepande og hæld vegetabilsk olie i den. Dyp de dannede koteletter i mel og læg dem til stegning i en gryde. Kog fadet over svag varme i 7-10 minutter.
Vend derefter patties til den anden side, dæk panden med et låg og kog i yderligere 5 minutter. Server svinekød og oksekødspatties med ris, hakkede greener og enhver vegetabilsk garnering.
