Oksekødlever er et meget sundt produkt, rigt på protein, der indeholder alle de aminosyrer, der er nødvendige for den menneskelige krop, forskellige vitaminer og mikroelementer. På samme tid er fedtindholdet i leveren minimalt - kun 2-4%. Disse egenskaber gør leveren uundværlig i kosten til børn, gravide kvinder og dem, der følger en diæt. For at bevare leverens mest gavnlige egenskaber skal den indtages kogt. Hvordan tilberedes kødlever korrekt?
Er det nødvendigt
-
- Oksekødlever
- 1 kg,
- Mælk - 0,5 liter,
- Muskatnød,
- Løg - 1 stk,
- Smør,
- Friske greener,
- Laurbærblad
- salt
- peber.
Instruktioner
Trin 1
Skyl leveren, skræl den af film, skær den i store stykker, læg den i en skål og dæk med mælk i 1-2 timer.
Trin 2
Læg en gryde med vand på komfuret. Der skal være lidt vand, så det kun dækker leveren, når den koges. Riv halvdelen af muskatnød på et fint rivejern. Når vandet har kogt, tilsæt salt, kast muskatnød og peberkorn i, tilsæt leveren. Fjern det resulterende skum, reducer varmen til lav, luk låget og lad det simre i en halv time.
Trin 3
Kast et laurbærblad i en gryde, sluk for ovnen efter 10 minutter. Lad leveren sidde i bouillon et stykke tid.
Trin 4
Skær løg i halv ringe. Forvarm en stegepande, smelt smørret, og lad løget simre let på det, indtil det er gyldentbrunt. Hak greenerne.
Trin 5
Tag leveren ud, skær den i portioner, læg den på tallerkener, drys stegt løg og urter over.
