Yoghurt er ikke kun lækker, men også sund morgenmad. Takket være mælkesyrebakterier har produktet en gavnlig effekt på mave-tarmkanalen og metaboliske processer, der forekommer i kroppen. Derudover ved ikke alle, at det mest populære surmælksprodukt får den passende smag og struktur som et resultat af gæringsprocessen for hel- eller skummetmælk.
Hvad er fordelene ved yoghurt med lavt fedtindhold
Først og fremmest er det værd at bemærke, at mælkesyrebakterier i gæringsprocessen påvirker lactose, hvilket resulterer i, at yoghurt får bedre fordøjelighed og ikke forårsager allergi over for mælkeprotein. I dag kan du i enhver butik købe flere typer yoghurt: fede og fedtfattige med og uden forskellige frugtadditiver. Men selvfølgelig er den mest lækre hjemmelavede naturlige yoghurt.
Forresten kan du uafhængigt tilberede både almindelige og fedtfrie produkter. Blandt de åbenlyse fordele ved fedtfattige yoghurt kan man f.eks. Bemærke et lavt indhold af mættet fedt og kolesterol, men samtidig en høj koncentration af calcium, fosfor, selen, zink, kalium, vitamin B5, B2 og B12. Når det er sagt, kan den eneste ulempe ved yoghurt være dens høje sukkerindhold, som let kan kontrolleres, hvis yoghurt fremstilles derhjemme.
Hjemmelavet yoghurt garanterer naturlighed, friskhed og fravær af farvestoffer. Og du behøver ikke at tro, at det er meget vanskeligt og besværligt at lave yoghurt derhjemme. Selvom du ikke har en dedikeret yoghurtproducent, betyder det ikke noget. Processen med at fremstille yoghurt er en ret simpel interaktion mellem levende yoghurtbakterier og lactose under bestemte temperaturforhold.
Fedtfattige mejeriprodukter indeholder ifølge ernæringseksperter færre aminosyrer og komplet protein.
Hjemmelavet yoghurt opskrift
For at tilberede et ikke-fedt gæret mejeriprodukt har du brug for skummetmælk, en særlig startkultur (som kan købes på et apotek) eller et glas almindelig bioyogurt. Bemærk: Bioyogurt skal være frisk. Derudover kan du om ønsket tilføje forskellige sirupper, stykker frugt, syltetøj og andre fyld til den færdige yoghurt.
Madlavning skal starte med tilberedning af mælk, som først skal koges og skumres og derefter afkøles til stuetemperatur. Derefter skal du tilføje surdej eller bioyogurt til varm mælk og blande grundigt. Den færdige blanding skal hældes i forme og anbringes i en yoghurtmaskine til gæringsprocessen, som normalt tager op til otte timer.
Hvis husstanden ikke har en yoghurtfabrikant, kan du bruge en hvilken som helst dyb beholder, hvor du har brug for at placere opvasken med yoghurtmassen og hælde varmt vand, så vand ikke kommer ind i selve produktet. Beholderen skal lukkes så tæt som muligt med folie eller et låg og anbringes på et varmt sted.
Hjemmelavet yoghurt med lavt fedtindhold er et lager af næringsstoffer og vitaminer. Men for at bevare nyttige og næringsstoffer i et fermenteret mælkeprodukt skal du færdiggøre fermenteringsprocessen korrekt. For at gøre dette skal den færdige yoghurt afkøles og derefter opbevares i mere end en uge i en godt forseglet beholder i køleskabet.
For at yoghurt kun skal indeholde gavnlige og "gode" bakterier, skal frisk mælk koges.
Husk også, at hjemmelavet fedtfattig yoghurt er en god base for mange lækre retter som saucer, søde desserter og smoothies.
