Sherbet har en rig, lys, forfriskende smag. Det ser ud til at smelte i munden, fordi det for det meste er lavet af sukker med forskellige tilsætningsstoffer. I konsistens ligner denne dessert noget mellem sorbet og is. Folk derhjemme eksperimenterer ofte med forberedelsen af denne sødme og får et helt nyt produkt i sammensætning og smag. Vi anbefaler, at du også eksperimenterer - lav en sherbet af mandariner eller persimmons og passionfrugt.
Mandarin Sherbet opskrift
Ingredienser (otte portioner):
- 5 mandariner
- 4 glas vand
- 2 glas sukker
- citronsaft, citronskal.
Kog vand med sukker, kog på svag varme - sirupen skal tykne lidt. Skræl mandarinerne, del den i kiler, hug den i en mixer. Tilsæt mandariner, citronsaft og revet skorpe til kogende sød sirup.
Afkøl massen, slå i en mixer i et halvt minut, læg den derefter i en metalbeholder med låg, læg den i fryseren i to timer. Omrør den søde blanding hver halve time for at undgå dannelse af iskrystaller.
Passionsfrugt og persimmonserbetopskrift
Ingredienser (serverer fire):
- 250 ml vand
- 130 g sukker
- 2 passionsfrugter
- 2 modne persimmoner
- juice fra 1 citron
- 1 æggehvide
- 3 spsk. spiseskefulde abrikoslikør;
- 1 spsk. en skefuld vaniljesukker.
Kog vand med sukker og citronsaft i fem minutter, og afkøl derefter. Skræl persimmon, gnid gennem en sigte. Skær passionsfrugten i to, fjern kernen med en teskefuld, bland med moden persimmonpuré. Tilsæt abrikoslikør og sukkersirup i frugtpuréen, læg den i en metalskål, luk, læg den i fryseren i en time, omrør lejlighedsvis.
Pisk æggehviden, tilsæt vaniljesukker, pisk, indtil der dannes et skinnende tæt skum. Tilsæt skummet til frugtpuréen, og frys sorbeten i endnu en time. Adskil kuglerne fra den færdige dessert med en portion ske, server i vinglas.
