Pizza er en populær næsten hele verdensret med italienske retter, som har et karakteristisk afrundet udseende og en klassisk opskrift med tomater og smeltet ost. Alle mulige og undertiden meget uventede ingredienser tilsættes til det i overensstemmelse med deres smag. Men hvordan og ved hvilken temperatur skal denne italienske skål koges?
Lidt om pizza
Den første pizza, eller mere præcist, skålen, der er dens prototype, blev tilberedt af de antikke grækere og romere, der bagte individuelle madvarer på skiver brød. Efter at amerikanske tomater blev importeret til europæiske lande i 1522, opfandt indbyggerne i Napoli, Italien, den berømte pizza.
I Napoli blev denne skål tilberedt af specialister fra madlavningsfaget - pizzaiolo ("pizzaiolo").
Skålen, der optrådte netop takket være amerikansk grøntsagsdyrkning, spredte sig først til USA i slutningen af anden halvdel af det 19. århundrede i Chicago. Og allerede i 1957 lancerede landets fødevarevirksomheder produktionen af de første halvfabrikata pizzaprodukter.
Den klassiske opskrift på pizzadej inkluderer en blanding af almindeligt mel og såkaldt durummel ("durum", kun lavet af hård hvede) samt gær, olivenolie, salt og vand. Efter at have kombineret alle ingredienserne ælter pizzafabrikanten dejen i hånden og ruller den ud til en tykkelse på en halv centimeter. Derefter er dejen dækket med tomatpasta, hvorpå enhver fyldning allerede er lagt.
Traditionelt skal pizza bages i en brændeovn, men den moderne fødevareindustri tillader brug af ildsted og transportbånd. Husmødre, inklusive dem i Rusland, har også forberedt pizza på deres egen måde i lang tid, undertiden med en kombination af et rent russisk sæt fødevareprodukter.
Temperatur, der kræves for at bage pizza
Tid og temperatur til tilberedning af denne ret afhænger direkte af pizzaopskriften, dens ingredienser, bageplads og ønsket stegning.
For eksempel, hvis du tilbereder pizza i din hjemmeovn, er det afgørende, om fyldet er på dejen med det samme eller placeres på det efter bagning, indtil det er halvt kogt.
Hvis du vil bage en pizza med lidt hurtig påfyldning, har du brug for en temperatur på 200 ° C og en tid på 14-16 minutter. I løbet af denne periode får skålen den ønskede gyldne skorpe.
Pizzaen "Firenze" med æg bagt på skålens overflade tilberedes næsten på samme måde. Hun har også brug for 200 ° C, men ved forskellige tidsintervaller - først 10 minutter og derefter, efter at æggene er tilsat, yderligere 8 minutter.
En høj temperatur, men på samme tid, er nødvendig til bagning af pizza-sorten "4 sæsoner", som er kendetegnet ved en stor mængde fyld - ca. 300 ° C og 13-15 minutters forberedelse.
Hvis du beslutter at lave en hurtig pizza i en stegepande, skal du bare placere den i en skål og lukke låget. I dette tilfælde er det selvfølgelig vanskeligt at bestemme den nøjagtige temperatur, så du skal bare skrue ned ildkraften til et minimum. Dejenes beredskab bestemmes med et tandstikker: hvis den er tør, er pizzaen klar.
