Æg er en vigtig ingrediens i mange klassiske salater. Deres neutrale smag passer godt til kogte og rå grøntsager, urter og fisk på dåse, og er også godt forstærket af krydrede og sure saucer. Forbered enkle og komplekse salater med kylling eller vagtler ved hjælp af berømte opskrifter. Efterfølgende, baseret på dem, kan du komme med dine egne lækre variationer.
Er det nødvendigt
-
- Grøn salat:
- 2 kyllingæg
- 2 vagteleæg
- 2 små agurker
- en lille flok sorrel;
- vild hvidløg;
- ung brændenælde
- en flok grønne løg;
- persille og dild;
- 0,5 kopper creme fraiche;
- 0,5 tsk sød sennep;
- 0,25 tsk sukker;
- salt;
- malet sort peber.
- Vinaigrette sauce:
- 0,5 tsk salt;
- 2 spiseskefulde eddike
- 6 spiseskefulde olivenolie.
- Nicoise salat:
- 2 æg
- en fed hvidløg
- 500 g tomater;
- 1 pod sød peber;
- 200 g grønne bønner;
- 1 løg
- 50 g ansjosfilet på dåse;
- 12 udstenede sorte oliven;
- 4 spiseskefulde vinaigrette sauce;
- persille.
- Laksesalat:
- 2 æg
- 200 g dåse laks
- 200 g grønne bønner;
- 200 g cherrytomater;
- en flok salat;
- oliven;
- 1 løg
- 2 spsk kapers;
- 4 spiseskefulde vinaigrette sauce.
Instruktioner
Trin 1
Den enkleste, men meget velsmagende vitaminsalat skal tilberedes om foråret, når friske urter vises i butikker og markeder. Vask og sorter gennem vild hvidløg, unge sorrelblade, dild, persille og grønne løg. Hæld kogende vand over skuddene på unge brændenælder og skær dem også. Hak friske agurker fint og hæld i en dyb skål sammen med urter.
Trin 2
Kog æggene hårdt. Finhak kyllingægene, skær vagtelægene i halvdele. Forbered saucen ved at blande frisk creme fraiche, salt, peber, sukker og noget sennep i en kop. Anbring det hakkede æg i en skål, top med saucen og rør. Del salaten i skiveplader og pynt hver med en vagtelæghalvdel.
Trin 3
Til en lille middagsselskab med venner er den klassiske Nicoise salat perfekt. Det kan være en solid snack eller erstatning for en hovedret. Gnid en salatskål af træ med hakkede hvidløgsfed. Kog æggene hårdt, skræl dem, afkøl dem og skær dem i otte pæne skiver.
Trin 4
Forbered dine grøntsager. Kog friske eller frosne grønne bønner, hak løgene i tynde ringe, fjern frøene fra paprika og skær kødet i tynde strimler. Skræl agurk, skåret i fire lige store skiver, som hver er delt i halvdelen. Placer grøntsager i en salatskål, salt og peber dem.
Trin 5
Hæld saften fra en krukke ansjoser, skær fileten i halvdele. Anbring fisken, oliven og ægskiver i salaten. Lav vinaigrette ved at blande vegetabilsk olie, eddike og salt i en skrue med skruer. Sæt saucen over salatblandingen og rør forsigtigt. Drys salat med persille og server med hvidt brød.
Trin 6
Den franske salatopskrift kan let moderniseres ved at tilføje kapers og groft hakkede kogte kartofler og erstatte ansjoser med dåse laks uden væske. Server laksversionen i en dyb glasskål oven på isbergssalatbladene.
