Rømme er meget god i kombination med en delikat hvid kiks, choux wienerbrød, honningkage. Smagen af creme fraiche - delikat med en let syrlighed - kombineres med mange bær og frugter: jordbær, kirsebær, ananas, ferskner. En anden fordel ved en sådan creme er, at kager med den er lette, ikke for høje i kalorier, de kan spises selv af børn. Imidlertid er cremen nogle gange for flydende. Der er flere måder at tykne creme fraiche på.
Er det nødvendigt
-
- 500 g creme fraiche 25-30% fedt;
- 1 kop (200 g) pulveriseret sukker
- 3g vanillin;
- creme fixer (1 eller 2 poser)
- eller 2 tsk. majsstivelse
- eller 200 g smør + 2 spsk sukkersirup. sukker og 2 spsk. vand
- eller 1 pose (10 g gelatine) + 5 spsk. kold mælk eller fløde 10% fedt.
Instruktioner
Trin 1
Lav creme fraiche. For at gøre dette skal du tage fedt creme fraiche (mindst 25% fedt) ved stuetemperatur og slå det i 1 minut ved en lav mixerhastighed. Tilsæt derefter pulveriseret sukker, vanillin og pisk på medium hastighed i ca. 3 minutter. Tilsæt cremefikseren, bland let med en mixer ved lav hastighed, og slå godt ved højeste hastighed (i 7-10 minutter). Opbevares i køleskab i 15-20 minutter.
Trin 2
Fjern cremen fra køleskabet og visp let. Hvis cremen ikke er tyk nok, skal du tilføje endnu en pose creme fixer eller 2 teskefulde. majsstivelse. Rør ved lav hastighed i et minut, og slå derefter på høj hastighed i 3-4 minutter, og afkøl igen i 15-20 minutter.
Trin 3
Rømme kan fortykkes med olie. I dette tilfælde får du en cremet creme fraiche, den bliver "tungere" sammenlignet med bare creme fraiche, men lige så velsmagende. For at tykne creme fraiche med smør skal du tage den ud af køleskabet og lade den stå i mindst 40 minutter ved stuetemperatur. Smørret skal også være varmt. Tilsæt let varm sukkersirup til creme fraiche, rør om. Pisk konstant blødt smør ved medium blandingshastighed, sked forsigtigt creme fraiche. Pisk grundigt i 30 sekunder ved høj hastighed. Du kan bruge en sådan creme med det samme, eller du kan køle den lidt ned i køleskabet.
Trin 4
En anden måde at tykne creme fraiche er at fremstille en creme fraiche med gelatine. Smagen af denne soufflé er meget delikat, lys, ideelt kombineret med bær og frugter. For at gøre flydende creme fraiche til en tyk og velsmagende creme fraiche, hæld gelatinen i en lille gryde eller skål, der kan opvarmes senere. Hæld mælk eller fløde over gelatinen, bland godt og lad den stå i 7-10 minutter. Når gelatinen svulmer op, skal du anbringe en gryde på svag varme, og under konstant omrøring opvarmes gelatinen, indtil den er helt opløst. Cool, hæld i creme fraiche, slå med en mixer ved lav hastighed i 1 minut og afkøles i 20-30 minutter. Fjern derefter fra køleskabet og læg kagerne på, nivellerer cremen med en spatel eller en bred kniv, dyppet i kogende vand i et par sekunder.
