I midten af sommeren begynder solbærbær at modne på haven. Hun har en relativt kort høstperiode, og modne frugter kan begynde at smuldre. Derfor er det nødvendigt at tage sig i tide og vælge den ønskede metode til høst af solbær til vinteren.
Solbær til vinteren kan tilberedes på flere måder. Det er godt udsat for termiske effekter og bevarer nyttige vitaminer og mineraler. Solbær er meget rig på C-vitamin og hjælper med at øge niveauet af hæmoglobin i blodet.
Solbærsyltetøj
For at fremstille marmelade samles store og modne bær, sorteres, rådne og påvirkes såvel som for små fjernes fra dem.
Derefter vaskes de valgte bær og blancheres i kogende vand i 1-2 minutter og afkøles derefter med koldt vand. Efter lidt tørring hældes solbærbærene med sirup. Dette kræver 1 kg bær 1, 5 kg sukker og 2 glas vand.
Kog derefter over svag varme, indtil den er kogt på én gang. Efter afkøling lægges de i krukker og dækkes med låg.
Solbærkompott
Modne og faste bær er ideelle til kompot. De vaskes, beskadiges og placeres i banker. Derefter hældes solbær med sukkersirup i et forhold på 1 glas sukker pr. 1 liter vand. Krukkerne dækkes og steriliseres. Mange er bange for kompottens ikke særlig smukke farve, da bærene koges, men smagen er meget god.
Solbær, moset med sukker
Høj syreindhold og højt sukkerindhold gør det muligt at høste friske solbær uden madlavning og pasteurisering. En meget god måde er ribsbær, moset med sukker. Til dette vælges bærene og vaskes. Sørg for at tørre for at undgå gæring. Bærene blandes med sukker og males grundigt, indtil sukkeret opløses i saften. Til slibning kan du bruge et dørslag eller gøre alt til en kødkværn. Forholdet mellem bær og sukker er 1: 2. Derefter lægges den resulterende blanding i krukker og dækkes med låg eller pergamentpapir. Du kan opbevare solbær moset med sukker i køleskabet, kælderen eller den tørre kælder.
Ud over alle disse almindelige måder til høst af solbær til vinteren kan du også fryse eller tørre deres bær til senere brug. Til frysning vaskes bærene, tørres af vand og lægges i poser. Anbringes derefter i køleskabens fryser. Og du kan tørre det naturligt i solen eller i specielle tørretumblere. Disse bær opbevares tørre og mørke steder. Om vinteren kan det bruges til at lave te.
Alle ved om nytten af solbær, så det er kun at lære at bevare dets nyttige egenskaber i vinterperioden.
