Cherry Pie er en vidunderlig amerikansk klassiker. Det er saftigt, aromatisk, surt og let syrligt. En god dessert til familiesammenkomster over te.
Er det nødvendigt
- - mel 200 g
- - olie 100 g
- - vand 60 ml
- - æg 1 stk.
- - mælk 2 spsk. l.
- Til påfyldning:
- - frosne kirsebær 600 g
- - stivelse 4 spsk. l.
- - sukker 200 g
- - kanel en halv teskefuld
- - muskatnød en kvart tsk.
- - salt en kvart tsk.
- - smør 25 g
- - citronsaft 1 tsk.
Instruktioner
Trin 1
Sigt mel, bland med salt. Skær det kolde smør i små terninger og gnid det ind i melet ved hjælp af en blender, indtil der dannes fine krummer.
Trin 2
Tilsæt vand og rør en blender i. Dejen skal være sådan, at du kan rulle en kugle ud af den med dine hænder. Hvis dette mislykkes, skal der tilsættes mere vand. Dejen skal vise sig at være ru og fugtig, den skal samles i en kugle med dine hænder.
Trin 3
Saml dejen i en kugle på en melet overflade. Tag den, giv den form som en kage, pakk den med plastfolie og send den til køleskabet i 20 minutter.
Trin 4
Kombiner sukker, muskatnød, kanel og salt. Tilsæt kirsebærsaft og citronsaft. Tænd og kog.
Trin 5
Bland stivelsen i et kvarts glas vand, rør godt for at forhindre klumper. Fjern gryden med kirsebærsaft fra varmen, tilsæt stivelse i dele, omrør konstant med en piskeris. Efter tilsætning af al stivelse brændes panden igen og koges ved maksimal temperatur.
Trin 6
Tilsæt kirsebær til kogende juice og hold ild i ca. et minut. Derefter fjernes fyldet fra varmen, og der tilsættes smør. Alt bliver blandet sammen. Afkøl fyldet helt, først derefter kan det overføres til formen.
Trin 7
Forvarm ovnen til 220 grader. Fjern dejen fra køleskabet, rul den ud og læg den i formen. Sæt den kolde påfyldning i formen til randen og pynt med et maske ovenpå (du kan lave ethvert andet mønster efter eget valg).
Trin 8
Sæt formen i ovnen i en halv time. Fyldet flyder ud, og derfor skal et ark eller en anden form placeres i bunden af ovnen.
Trin 9
Kirsebærstær serveres bedst kølet og serveres med en ske is.
