Mejeriprodukter, kød, æg, animalsk fedt er udelukket fra den magre menu, det vil sige produkter, der normalt giver madens kalorieindhold. Melprodukter, svampe, bælgfrugter, krydderier og krydderier hjælper med at gøre magre retter velsmagende og tilfredsstillende.
Er det nødvendigt
-
- Til magre dumplings suppe:
- 2,5 liter vand;
- 6-7 stk. kartofler;
- 1 gulerod
- 1 løg
- vegetabilsk olie;
- salt
- malet sort peber
- persille.
- Til dumplings:
- 9 spsk mel;
- 3 spsk vand;
- 1 tsk solsikkeolie;
- salt.
- Til magert svampesuppe:
- 2 liter vand;
- 12 svampe
- 2 løg;
- 2 syltede agurker;
- 4 spiseskefulde tomatpuré;
- 1/2 citron;
- 20 stk. oliven eller oliven;
- 1 spsk kapers;
- 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
- salt
- Laurbærblad
- sorte peberkorn;
- persille eller dild.
Instruktioner
Trin 1
Forbered dumplings til suppen: kombiner mel, vegetabilsk olie og salt i en lille skål. Kog tre spiseskefulde vand og hæld i en tynd strøm i melblandingen under konstant omrøring, så der ikke er klumper. Læg dejen på et bræt og ælt grundigt med dine hænder, form til en kugle og dæk med et håndklæde.
Trin 2
Vask og skræl kartoflerne, skær dem i små terninger. Skræl gulerødderne og løgene, rasp gulerødderne på et groft rivejern, finhak løget i terninger eller ringe.
Trin 3
Kog 2,5 liter vand, salt, sænk kartoflerne, reducer varmen og dæk kasserollen. Sæt en stegepande på ilden, hæld vegetabilsk olie i, når den varmer op, læg løgene først, derefter gulerødderne og steg dem ved svag varme i tre til fire minutter. Dyp de sauterede grøntsager i gryden cirka ti minutter efter kartoflerne.
Trin 4
Form dumplings: rul dejen i en tynd pølse og skær den i små stykker, eller riv stykker af dejen og dypp ned i suppen. Kog dumplings i cirka fem til syv minutter, hak derefter urterne, læg dem i en gryde, peber og kog ikke mere end et minut.
Trin 5
Magert svampesuppe Tag champignoner og om muligt andre friske svampe (porcini, boletus). Du kan bruge forskellige svampe sammen. Vask og trim benbenene. Undersøg dem og trimm de sorte pletter væk og skær dem derefter i terninger.
Trin 6
Skræl og finhak løgene, steg dem i vegetabilsk olie i et minut, tilsæt tomatpuré og lad dem simre i to minutter. Skær derefter syltede agurker, oliven eller oliven i små terninger - på nogen måde.
Trin 7
Anbring de hakkede svampe i en gryde, dæk med 2 liter vand, kog, fjern skummet, reducer varmen, tilsæt laurbærblade, sort peber og kog i cirka ti minutter. Tilsæt derefter salt, løg stegt med tomat, agurker, en skefuld kapers, oliven. Kog i yderligere ti minutter.
Trin 8
Hæld suppen i skåle og tilsæt til hver citronkile, hakkede urter, nogle hakkede oliven.
