Måske er en af de mest lækre, lette og sunde desserter til børn og voksne gelé. I dag kan du nemt købe det i enhver butik, eller du kan tilberede det derhjemme og bruge cirka en time på madlavningsprocessen. Denne udsøgte delikatesse kan blive en ægte dekoration af festbordet.
Jelly - en delikatesse fra Frankrig
I dag kan du finde mange forskellige opskrifter, der beskriver processen med at lave denne dessert.
Ordet "gelé" blev opfundet af de berømte mestre i det franske køkken. Dette kaldte de den sammenhængende masse sukker, frugtsaft og gelatine.
Standardsættet med ingredienser inkluderer en bred vifte af bær (blåbær, hindbær, jordbær og andre), frugtsaft og gelatinepulver, som for nylig er blevet erstattet af pektin eller agar-agar.
Pektin er et absolut harmløst plantestof med limegenskaber.
Pektin kan bruges til at fremstille gelé, men i processen er det vigtigt at beregne proportionerne korrekt, ellers viser geléen at være uigennemsigtig.
Agar-agar er et produkt opnået ved behandling af planteslim af røde og brune alger. Ligesom gelatine har pektin bindende egenskaber.
Agar-agar (eller simpelthen agar) fremstilles efter det samme princip som gelatine. Det skal være gennemblødt i koldt vand i 40 minutter og derefter koges med den nødvendige mængde juice til fremstilling af gelé.
Hemmeligheder af lækker gelé
Den rigtige husmor har sin egen hemmelighed om at lave lækker gelé. Nogen tilføjer et par dråber vin eller spiritus til opskriften, nogen lægger dåse bær og frugter i stedet for friske eller fortynder den resulterende masse med sød sirup. Men der er flere regler, der skal følges for at forberede en virkelig lækker godbid, der fungerer som borddekoration, hvis den serveres for eksempel til et barns fødselsdag.
1. Et par dråber citronsaft hjælper med at forbedre geléens smag.
2. Brug ikke aluminiumsskåle til fremstilling af gelé - de kan ødelægge smagen af desserten.
3. Før æltning er det nødvendigt at opvarme bunden af opvasken - på denne måde kan du undgå processen med klumper.
Lag for lag: hindbærglæde
For at forkæle kære med sød gelé med hindbær (eller enhver anden bær) skal du tage:
- 500 ml vand
- 150 g granuleret sukker
- 30 g gelatinepulver
- 250 g friske eller frosne bær.
Sæt vandet i kog, og tilsæt derefter sukker og bær der. Bland gelatine i vand i en separat skål. Efter hævelse kombineres denne konsistens med frugtsirup. Den resulterende masse skal lægges i skåle og sættes i kulde i tre timer.
Det er vigtigt at være tålmodig, når man laver gelé. Når gelatine eller andre bindende ingredienser er klar, frugter og bær skæres, kan du trygt starte magien. Langsomt, lag for lag, skal du lægge alle komponenterne og vente på fuldstændig størkning. Du kan også tilføje mælk, creme fraiche, chokolade, cottage cheese og endda champagne til geléen. Det vigtigste er, at desserten viser sig at være gennemsigtig, og de bær frosne inde i den er synlige.
