Fettuccine er en af de mest populære typer pasta i Rom. Tynde brede nudler med tilsætning af forskellige saucer, den perfekte kombination. Det er let at forberede og velegnet til uerfarne husmødre.
Er det nødvendigt
- - 500 g fettuccine
- - 300 g kantareller
- - 300 ml kraftig fløde
- - 100 ml kylling bouillon
- - 100 ml tør hvidvin
- - 200 g parmesanost
- - 1 løg
- - 2 fed hvidløg
- - 20 g smør
- - 3 spsk. l olivenolie
- - en flok frisk persille
- - salt og peber efter smag
Instruktioner
Trin 1
Dyp fettuccine i kogende saltet vand. Kog i 10 minutter. Skyl kantarellerne grundigt med vand og skær dem i små terninger. Smelt smør i en stegepande og tilsæt olivenolie. Steg kantarellerne og dæk. Lad det simre i 5 minutter.
Trin 2
Skræl og finhak løg og hvidløg. Føj til svampe og steg uden at dække. Hæld fløde, hvidvin og kylling bouillon i. Fordamp i 5 minutter under konstant omrøring. Tilsæt salt og peber efter smag. Tilsæt ost til saucen, og lad den smelte, omrør lejlighedsvis.
Trin 3
Bland fettuccines med den varme sauce, og lad den være dækket i 5 minutter for at suge den i blød. Skyl persille grundigt med vand, tør og hak fint. Anbring på portionerede plader og drys persille ovenpå.
