Ikke alle, der elsker fiskeri og saltfisk, kender hemmelighederne ved at lave en lækker snack til øltørret mort. Det kan tilberedes ikke kun under markforhold, men også i dit køkken. Selvom nogle fiskere hævder, at mort, der tørres derhjemme, ikke har en så lækker smag.
Er det nødvendigt
-
- vobla;
- groft salt;
- saltbeholder;
- tryk belastning;
- boks
- eller kroge til tørring af fisk;
- vand.
Instruktioner
Trin 1
De, der tilbereder voblaen umiddelbart efter fisket, rådes til at lægge voblaen i en bunke og dække den med græs, helst brændenælder, og lade fisken ligge et par timer i skyggen. Hjemme, hvis du ikke er sikker på, at voblaen er så frisk, er det bedre at springe dette punkt over.
Trin 2
Først og fremmest skal voblaen saltes. Det anbefales ikke at vaske det før dette. Fjern derfor omhyggeligt alger, græs og affaldsrester fra slagtekroppen med en klud.
Trin 3
Hæld et tykt lag groft salt i skålene beregnet til saltning. Læg fisken "jack", det vil sige hovedet på den ene til halen på den anden. Når bunden af beholderen er lukket, skal mortelaget være dækket af salt, og fisken skal placeres igen. Hvis du laver mad i et varmt rum, skal du også tilføje salt til dine gæller. Anbring fisken i køleskabets nederste hylde.
Trin 4
Hvis du saltede vobla om aftenen, skal du om morgenen lægge en vægt på tallerkenen med fisk, for eksempel en spand saltfisk til 10 liter, en fuld fem liters krukke vand vil gå, som skal sættes på en lille underkop.
Trin 5
Fisken skal forblive i denne tilstand i to til tre dage, så dræne saltlage og skyl morten grundigt, lad den være i koldt rent vand i to til tre timer og husk at skifte den med jævne mellemrum.
Trin 6
Efter gennemblødning skal fisken aftørres med en ren klud for at fjerne slim og plak. Derefter vil mort i færdig form se pænt og appetitvækkende ud.
Trin 7
For at forhindre insekter i at beskadige fisken under tørring kan du lave en speciel låsbar kasse med et fint myggenet i stedet for siderne. Spik små negle på den lange trædel inde i kassen og fastgør kroge med saltet mort til dem. Hæng skuffen et skyggefuldt sted for at tørre.
Trin 8
Anbring den færdige vobla i en plastikpose, så den ikke tørrer ud længere og forbliver blød og binder den tæt. Det anbefales at opbevare posen et køligt sted, f.eks. I køleskabet. I denne form forbliver fisken frisk i tre måneder.
