Det er kendt, at ud over glæde og en følelse af dyb tilfredshed bringer fiskeri også en fangst. At tage sig af ham helt og fuldstændigt falder på skuldrene af en vellykket lystfisker, der ikke må tillade ødelæggelse af trofæet. Den nemmeste måde at forberede den fangede fisk på er saltning.
Er det nødvendigt
-
- suppe plade;
- rummelig emaljeskål;
- kniv med en skarp kniv;
- undertrykkelse (dåse med vand
- en sten);
- tyk fiskesnøre;
- sten salt;
- sukker.
Instruktioner
Trin 1
Fjern først alger, sive eller græs fra fisken. Fisk mindre end 0,8 kg kan ikke renses, og hvis vægten overstiger 1 kg, anbefales det at fjerne alle indvolde og gæller. Forsøg ikke at beskadige galdeblæren, ellers får fisken en bitter smag.
Trin 2
Tag en dyb plade, hæld sten og sukker i den (højst 25 g sukker pr. 100 g salt) og bland grundigt. Åbn den rensede fisk fra siden af maven, og hæld salt og sukkerblandingen over maven til hovedet. Gnid derefter slagtekroppens yderside mod vægten med salt. Krydderier kan tilsættes, hvis det ønskes.
Trin 3
Læg den tilberedte fisk i en rummelig emaljeskål og dæk den med et lille låg. Sæt undertrykkelse ovenpå og læg alt i køleskabet i et par dage.
Trin 4
Efter denne periode skal du tage fisken ud, skyl den grundigt fra alle sider med rent forår eller koldt kogt vand. Denne procedure hjælper med at slippe af med overskydende salt, og kødet bliver gennemsigtigt.
Trin 5
Dernæst skal du hænge fisken til at tørre. For at gøre dette skal du snøre slagtekroppene på tyk fiskesnøre eller wire og hænge dem i køkkenet eller på den glaserede altan.
