Flyndefisk undervurderes ofte for sin smag, især når den bare er stegt. Madlavning i ovnen gør det muligt for det sarte kostfisk af havfisk at afsløre smagen fuldt ud. Desuden kan du bage skrubbe i ovnen helt eller i skiver af fileter, i folie og et ærme.
Hemmelighederne bag ordentlig madlavning i ovnen
Før bagning af skrubbe er det vigtigt at skære den ordentligt for at slippe af med den ubehagelige lugt af havfisk.
Flynd passer godt til løg, det er denne grøntsag, der hjælper med at eliminere den meget ubehagelige aroma af havet, på grund af hvilken fisk ofte forsømmes. Også, når du bager, anbefales det at tilføje kartofler og andre grøntsager: gulerødder, paprika, tomater.
For at eliminere den specifikke lugt anbefales det på forhånd at suge skrubberne i mælk. Et standardsæt med fiskekrydderier hjælper også med at klare det. Enhver citrusfrugt, især citron, hjælper også med at fjerne jodaroma og forbedre smagen af fiskekød.
Når du klipper en skrubbe, er det ikke nødvendigt at fjerne hovedet, hvis du skal lave mad i ovnen. Du kan bage hele slagtekroppen, eller du kan opdele det i portioner eller skære i fileter.
Hele ovnbagt skrubbe
Det er bedre at bage lille fisk hele, skrubbekødet er saftigt. Denne opskrift er velegnet til bagning både i folie og i en ærme.
Du får brug for:
- skrubbe slagtekropp - 1,6 kg;
- vegetabilsk olie - 1 spsk. skeen;
- smør - 1 spsk skeen;
- citron - 1 stk.;
- en flok persille, dild;
- peber og salt efter smag.
For at lave mad skrubbe lækkert er det vigtigt at følge hele processen trin for trin. Fjern først smørret fra køleskabet og lad det stå ved stuetemperatur for at blødgøre lidt.
Skær slagtekroppen, frigør den fra indvolde, hoved og finner. Skyl grundigt. Læg fiskens lette side op på et bræt, lav flere krydsskæringer på det, baseret på slagtekroppens størrelse, normalt er 2-3 nok.
Kombiner peber og salt, og gnid skrubben med denne blanding, og vær særlig forsigtig med at få krydderierne i stykkerne. Overfør den til en kop, dryp med juice fra en halv citron og sæt den til side for at stå i 15 minutter. Skær den resterende halvdel af citronen i tynde skiver.
Tænd for ovnen for at varme op, og indstil temperaturen til 220 ° C. Smør et bageplade med vegetabilsk olie, og læg den tilberedte skrubbe hele på den. Anbring bagepladen i ovnen og bag fisken i 25 minutter først.
Tag derefter bagepladen ud, indsæt citroncirkler i slidserne på slagtekroppen. Bag fisken igen i yderligere 25 minutter. Mens skrubberne koger, skal du hugge urterne og tilsætte smør til den. Gnid hele massen godt.
Fjern den færdige skrubbe fra ovnen, tag citronkilene ud. Spred slagtekroppens overflade med olie-dildblandingen, og sæt fisken i ovnen igen i 2-3 minutter til bagning.
Flynd i ærmet, bagt i ovnen
Dette er ikke kun velsmagende, men også en sund kost, desuden ganske let at tilberede.
Du får brug for:
- 2 slagtekroppe skrubbe;
- 1/2 citron;
- 30 ml sojasovs;
- 1 laurbærblad
- 2 fed hvidløg.
Madlavningsproces
Foretag flere udskæringer på skrubberne med skrubber med en kniv. Hæld sojasovsen over skindene, og pas på at få den inde i snitene. Klem saften ud af en halv citron og drys den på fisken.
Før hvidløgsfedene gennem en presse og belæg den med den resulterende kværn af slagtekroppen. Lad dem marinere i 15 minutter.
Derefter skal du sætte skrubben i ærmet efterfulgt af finhakket citronskal. Lav 2-3 små lufthuller i muffen, og læg muffen på et bageplade.
Kog skrubben i ærmet i en forvarmet ovn ved 200 ° C, bagetid 15-20 minutter.
Sådan tilberedes folie skrubbe med løg
Denne enkle opskrift gør skrubbe meget saftig.
Du får brug for:
- 500 gram skrubbe filet
- 1 citron;
- 1 hoved løg
- salt, olivenolie, eventuelle urter, færdige krydderier til fisk.
Skyl skrubbefileterne i rindende vand, tør dem og skær dem i portioner. Skær citronen i to og pres saften ud af den. I en separat skål kombineres salt, peber, færdiglavet krydderi til fisk.
Gnid filetstykkerne med salt, en blanding af krydderier, peber, drys med citronsaft. Lad skrubberne marinere i 30 minutter. På dette tidspunkt hugg løg i ringe og skold det med kogende vand for at bringe hovedbitterheden ned. Sug i vand i et minut og klem.
Linj foliefolierne i bunden af bagepladen, smør dem med olie. Lav det første lag til en pude med løgringe. Top løg med skiver syltet fisk. Bland den resterende citronsaft med 1 spsk olivenolie og børst over fiskens hud.
Fold foliens kanter, så der ikke er huller, hvor dampen kan slippe ud. Bag skrubbe i 20 minutter i en forvarmet ovn ved 200-220 ° C. Sænk derefter temperaturen i ovnen til 180 ° C og bages i yderligere 10 minutter.
Når tiden er gået, skal du fjerne formen, åbne folien og sætte skrubber i ovnen i yderligere 5 minutter for at skabe en lækker skorpe. Derefter vil skålen være klar, du kan servere den til bordet.
Fylde i creme fraiche med kartofler bagt i folie
Flynd i henhold til denne opskrift kan bages hel eller laves i portioner.
Du får brug for:
- 1 kg filet eller 1 skrubberkroppe
- 300 ml creme fraiche;
- 1 kg kartofler
- 1 stor løg
- 1 bælg rød peber;
- vegetabilsk olie, krydderier til fisk, salt efter smag.
Madlavningsproces trin for trin
Skær skrubbe slagtekroppen, og hvis det ønskes, skær det i portioner eller lad det være helt. Skyl og skræl kartofler, skær dem i kiler eller skiver. Frigør den varme peberbælg fra frøene og skær den i ringe, tilsæt den til kartoflerne og bland.
Skær løg i halvringe og skold med kogende vand. Sæt creme fraiche i en dyb skål, tilsæt løgringe der, bland. Placer folie i bunden af en bageplade, smør den med olie.
Spred slagtekroppen eller stykkerne skrubbe på folien, drys med krydderier og salt. Dæk fisken med blandingen af creme fraiche og løg. Arranger kartoffelskiverne ovenpå og ved siden af dem, og pakk folien.
Bag skrubben ved 180 ° C i 40 minutter i en forvarmet ovn. På trods af at der ikke er ost i denne opskrift, gider ingen at tilføje den, hvis det ønskes. For at gøre dette 5-10 minutter inden bagningens afslutning skal du fjerne bagepladen fra ovnen, folde folien ud og drys revet ost på fiskekroppen. Indstil det igen i 5-7 minutter, indtil det smelter. Men hvis du bager skrubbe i ærmet, bliver du nødt til at klare dig uden ost.
Skrubbe bagt med grøntsager i ovnen
Dette er en komplet middagsret. Flyt med grøntsager koger hurtigt og ser lækkert ud.
Du får brug for:
- 1 kg skrubbe slagtekroppe;
- 200 gram gulerødder, løg, sød peber.
- 1 forarbejdet ost
- 300 gram tomater;
- 1 citron;
- vegetabilsk olie, krydderier til fisk, salt, persille efter smag.
Skræl skrubbe slagtekroppen og skær den i portioner, rasp kødet med krydderier og salt. Klem citronsaft og dryp over marineret fisk. Forbered grøntsagerne - rasp gulerødderne på et groft rivejern, hak løg i halve ringe, skær den skrællede paprika i strimler. Skær tomaterne i skiver. Hak greens fint.
Anbring grøntsager og urter i en kop og rør. Skær osten i terninger eller rist, lige før det skal fryses i fryseren. Tilsæt ostemasse til en kop med grøntsager.
Læg bagepapir på et bageplade, olie det og læg skrubberstykkerne ud. Dæk slagtekroppen med den høstede grøntsagsblanding. Sæt et bageplade i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C, kog skrubben med grøntsager i 40 minutter.
Dæk toppen med folie, hvis toppen af fisken er for brunet. Server den tilberedte skrubbe med grøntsager varme, ledsaget af friske urter.
Ovnbagt skrubbe: en simpel opskrift i mælk
Denne opskrift henviser til den traditionelle nordiske måde at tilberede fisk på. Bagning af skrubbe i mælk gør skålen diæt, meget velsmagende, blød og saftig.
Du får brug for:
- 1 hel skrubbe
- mælk;
- et sæt krydderier: karry, allspice ærter, enebær og salt efter smag.
Et sådant krydderi som karry kom slet ikke fra opskriften fra nord, men denne krydderi fjerner perfekt den fiskagtige lugt fra slagtekroppen, så det er værd at bruge det. Selvom du kan tage basilikum eller andre krydderier, der ligner hinanden, hvis det ønskes.
Forbered skrubben til bagning, rasp karry og salt. Placer slagtekroppen på et bageplade eller stegepande. Hvis der findes kaviar i fisken under rengøringen, skal du også sætte den ved siden af den for at bage.
Hæld mælken over skrubben, så den dækker svinekroppen lidt. Tilsæt enebær og allspice ærter. Disse krydderier hjælper også med at fjerne den ubehagelige lugt af fisk.
Anbring bagepladen i en ovn, der er forvarmet til 190 ° C. Flynden bages i 30-40 minutter.
Skrubbe bagt i vin
Du får brug for:
- 1 skrubbe
- 1/2 citron;
- 1 spsk. en skefuld paprika;
- 2 spsk. spiseskefulde smør;
- 40-50 ml tør hvidvin;
- 1 løg
- salt og malet sort peber efter smag.
Forbered skrubben og gnid den med peber og salt. Placer slagtekroppen på et bageplade. Placer tynde skiver citron og løg oven på fisken, som om de pakkes ind.
Smelt smørret og tilsæt paprika og vin til det, rør og hæld blandingen over skrubben. Anbring bagepladen i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i 30-40 minutter.
Flyt i ovnen i en kryddereskorpe
Fisken tilberedt efter denne opskrift viser sig at være meget krydret.
Du får brug for:
- 1 skrubbe
- 2 teskefulde spidskommen, korianderfrø, paprika, fennikel;
- 2 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- en citronskal;
- en lille flok frisk koriander.
Hak alle krydderier og krydderier og bland dem sammen. Drys den tilberedte skrubbe med salt, pensl derefter med olivenolie og gnid tykt med krydderiblandingen. Læg fisken på et bageplade og bages i ovnen ved 190 ° C i 30-40 minutter.
Bagt skrubber fyldt med rejer
Denne opskrift er ikke billig, så det giver mening at forberede den til ferien.
Du får brug for:
- 1 stor skrubbe
- 1 æg
- 2 spsk. spiseskefulde citronsaft;
- 1 kop finhakket rejer
- 2 spsk. spiseskefulde smør;
- 1/3 kop vermouth eller tør hvidvin;
- et par skiver citron;
- en lille flok persille;
- brødkrummer efter smag;
- salt og sort peber efter smag.
Smelt smørret og tilsæt peber, salt, citronsaft, vin, hakket rejer og et æg til det, bland alt. Top med brødkrummer. Anbring så mange af dem, som passer, så blandingen ikke er for løbende.
Fyld fisken med den tilberedte blanding. Placer slagtekroppen på et bageplade. Smør overfladen med en lille mængde smør eller olivenolie. Placer citronskiver oven på skrubben og bag alt i 30-40 minutter ved 200 ° C. Serveres varm.
