Næsten ikke en tilberedt salat er komplet uden et så lille strejf som mayonnaise. Dens valg i butikshylderne er ret stort. Men alle ved, at der tilsættes en enorm mængde konserveringsmidler til industriel mayonnaise for at øge holdbarheden, hvilket naturligvis ikke er godt for menneskekroppen. Hvorfor ikke lave din egen majones da? Den klassiske opskrift inkluderer kyllingæg. Hvis du er bange for Salmonella, er der mange måder at lave denne sauce uden æg på.
Er det nødvendigt
-
- For en simpel mayonnaise opskrift:
- tør sennep - 1/2 tsk;
- salt - 1/2 tsk;
- malet sort peber - 1/8 tsk;
- citronsaft - 1 spsk;
- vegetabilsk olie - 1 spsk.
- Til hjemmelavet koncentreret mælke mayonnaise:
- koncentreret mælk - 4 spsk;
- Dijon sennep - 2 tsk;
- salt og friskmalet sort peber;
- olivenolie - 125 ml;
- eddike - 2 spsk;
- citronsaft;
- yoghurt - 2 tsk
- Til tofu-mayonnaise:
- blød tofu - 1/2 spsk.;
- vineddike - 2 spsk;
- tør sennep - 1/2 tsk;
- vegetabilsk olie - 1 spsk.;
- salt - 1/2 tsk
- Til avocadomayonnaise:
- avocado - 1 stk.;
- citronsaft - 2 spsk;
- olivenolie - 2 spsk;
- koriander - 3 spsk;
- salt og malet sort peber efter smag.
- Til sojamælkmajones:
- citronsaft - 3 spsk;
- sojamælk - 1/2 spsk.;
- salt - 1/4 tsk;
- paprika - 1/4 tsk;
- sennep - 1/4 tsk;
- vegetabilsk olie - 6 spsk
- Til mayonnaise med lavt kalorieindhold:
- 1/4 spsk. cashew;
- 1 spsk. vand;
- 2 spsk majsstivelse;
- hvidløg - 1 skive;
- salt - 1/2 tsk;
- tør sennep - 1/4 tsk;
- paprika - en knivspids
- citronsaft - 1 tsk;
- ris sirup - 2 tsk;
- æblecidereddike - 1 spsk;
- vegetabilsk olie - 2 spsk
- Til koncentreret mælke mayonnaise - 2:
- sukker - 1 spsk;
- paprika - 1/2 tsk;
- salt - 1/2 tsk;
- hvid peber - en knivspids
- tør sennep - 1/2 tsk;
- koncentreret mælk - 1/2 spsk.;
- eddike - 2, 5 spsk;
- vegetabilsk olie - 1 1/4 spsk.
Instruktioner
Trin 1
En simpel mayonnaise opskrift
Brug en fødevareprocessor eller stavblender til at kombinere tør sennep, salt, sort peber og 2 spsk tør sennep. vegetabilsk olie. Tilsæt citronsaft, reducer piskethastigheden, og tilsæt det resterende smør. Pisk indtil blandingen tykner og bliver hvid.
Trin 2
Hjemmelavet koncentreret mælk mayonnaise
I en skål kombineres koncentreret mælk, sennep, salt og peber. Pisk ind og tilsæt olivenolie gradvist. Tilsæt derefter eddike, som straks tykner saucen. Tilsæt citronsaft og yoghurt. Mayonnaisen er klar.
Trin 3
Tofu mayonnaise
Kombiner blød tofu, sennep, salt og vineddike i en blender. Tilsæt vegetabilsk olie ved lav hastighed, og pisk, indtil den er glat. Anbring den tilberedte mayonnaise i en glasbeholder og afkøles.
Trin 4
Avocado mayonnaise
Skræl avocadoen, og fjern papirmassen i en skål. Tilsæt limejuice til det. Anbring blandingen i en fødevareprocessor, og visp indtil den er glat. Sænk hastigheden lidt, og tilsæt olivenolie. Hæld blandingen i en skål. Tilsæt hakket koriander og krydre med salt og peber efter smag. Chill mayonnaisen i en time før servering.
Trin 5
Sojamælksmajones
Anbring alle ingredienser undtagen vegetabilsk olie i en blender. Slå alt ved lav hastighed. Tilsæt vegetabilsk olie gradvist, indtil blandingen tykner. Fortsæt piskning indtil glat. Overfør derefter den færdige mayonnaise til en krukke og afkøles.
Trin 6
Mayonnaise med lavt kalorieindhold
I en lille gryde kombineres cashewnødder, majsstivelse og vand. Anbring en gryde over svag varme og lad den simre, indtil den er fortykket. Anbring derefter gryden i et isbad for at køle af. Når blandingen er afkølet, overfør den til en blender, tilsæt de resterende ingredienser og pisk alt godt sammen.
Trin 7
Koncentreret mælkemajones - 2
Kombiner alle tørre ingredienser med mælk og eddike. Tilsæt vegetabilsk olie gradvist. Brug mindre olie til en tyndere konsistens, eller fortynd mayonnaise inden servering med koncentreret mælk.
