Cock's kammuslinger betragtes som et delikatesseprodukt, kammuslingsretter er populære i Kina, Frankrig og Italien. På vores bord er sådanne retter ikke en hyppig gæst, hvorfor en kammusling snack kan være en fremragende tilføjelse til et festligt bord. Derudover ser denne forretter spændende ud.
Er det nødvendigt
-
- Til kyllingekammuslinger stegt i vin:
- 1 kg kyllingekammuslinger
- 40 g persille;
- 40 g selleri;
- 40 g grønne løg;
- 50 ml hvidvin
- 10 ml citronsaft;
- salt.
- Til kyllingekammuslinger med fløde:
- 10 kyllingekammuslinger
- 1 hoved løg
- 200 ml hvidvin
- 1, 5 spsk. smør;
- 1 spsk mel;
- 100 ml mælk
- 100 ml fløde
- 50 g revet flødeost;
- salt;
- peber.
- Til kyllingekammussalat:
- 600 g kyllingekammuslinger;
- 300 g blomkål;
- 350 g agurker;
- 250 g kartofler
- 6 æg
- 300 g champignons;
- 20 g selleri;
- salt;
- mayonnaise.
Instruktioner
Trin 1
Kyllingekammuslinger, stuvet i vin Vask kyllingekammuslinger. Varm vandet, placer kammuslinger der, fjern filmen fra dem: Fjern kammuslinger fra vandet, læg et bord bestrøget med salt, gnid med en hård svamp, skyl i koldt vand. Hak derefter persille, løg, selleri, læg kammuslinger og urter i en gryde, dæk med vand, tilsæt hvidvin, citronsaft, salt og lad dem simre i 30 minutter.
Trin 2
Kyllingekammuslinger med fløde Vask kammuslinger grundigt. Hæld vin i en gryde, læg kammuslinger og løg i vin, kog i ca. 10 minutter. Fjern løgene og kammuslinger fra gryden og hugg dem.
Trin 3
Smelt smør i en stegepande, tilsæt mel, omrør, steg i et minut. Fjern fra varmen, tilsæt mælk og derefter vin, hvor løg og kammuslinger blev kogt. Sæt gryden på ilden igen, kog, omrør konstant, hold ild, indtil blandingen tykner.
Trin 4
Tilsæt kammuslinger og løg, salt og peber. Overfør til små underkopper. Pisk fløden, rør osten ind og læg den oven på kammuslinger.
Trin 5
Salat med kyllingekammuslinger Skold kammuslingerne, fjern filmen med salt, skyl i koldt rindende vand. Kog vand, salt, smør kammuslinger i, kog dem møre og lad dem afkøle i bouillon.
Trin 6
Vask og skræl kartofler, skær dem i strimler, kog i saltet vand. Skær agurkerne. Kog blomkål i saltet vand, afkøles og skilles ad i små blomsterstande.
Trin 7
Kog vand, salt, sæt svampe i kogende vand og kog dem møre, afkøles og skæres i store skiver. Kombiner kartofler, agurker, blomkål og champignoner i en salatskål. Sæson med mayonnaise.
Trin 8
Kog æggene, hak æggeblommer oven på grøntsagsblandingen. Placer kyllingekammuslinger ovenpå. Hak selleri så lidt som muligt og drys på salaten.
