Kyllingebryst er en af de originale retter, der ikke kræver specielle madlavningsfærdigheder. Samtidig giver muligheden for at bruge en række fyldninger dig mulighed for at få nye smag hver gang.
Hvad der kræves for at tilberede en skål i henhold til denne opskrift:
- 2 kyllingebryst med en samlet vægt på mere end et kilo
- 50 g fløde med ethvert fedtindhold
- 100 g bacon
- salt, sort peber
- kogefolie, garn eller stærk tråd.
Jo større brystet er, jo bredere filetlag opnås fra dem, og jo lettere er det at pakke fyldet ind i dem, og selve rullen kommer større ud.
Udfyldningsmuligheder
Inde kan du sætte:
- udgravede svesker, forvædet i vand og knust
- stegte champignoner med løg
- eventuelle syltede svampe, hvor marinaden tidligere er stablet fra
- flere ostesorter, blandt hvilke der kan være både hårde og bløde, hvidløg og urter føres gennem en presse.
Fyldet skal være glat nok og ikke for groft til let at pakke det ind i kødet.
Osten passer godt til enhver form for rulle indeni og fungerer som et bindende element for at gøre det saftigere.
Hvordan man laver kyllingebryst
Kyllingebryst skal vaskes, tørres, fileter skæres i store lag, skære ryggen ud. Hvis du vil have et mindre nærende måltid, kan du også fjerne huden under skæreprocessen. Derefter skal fileterne slås af for at give blødhed og lægges på folie, så kanterne overlapper hinanden og danner et enkelt lag kød.
I princippet kan færdige fileter bruges med samme succes til denne skål, men i dette tilfælde er det værd at samle større stykker, da det er ubelejligt at pakke fyldet i små. Salt kødet, tilsæt de anvendte krydderier, læg tynde lag bacon i et lag på det, hæld fløde over det. Disse ingredienser er ikke kritiske, men de vil tilføje saft til skålen, da kyllingebrystet i sig selv er lidt tørt.
Oven på baconet lægger du den valgte påfyldning forsigtigt ud, som kan tilsættes både i midten af laget, hvis der ikke er for meget af det, og over hele kødområdet. Derefter skal du vride kødet med en rulle, binde det med garn ovenpå, så formen bevares under bagningsprocessen, pakk det ind i folie og læg det i en forvarmet ovn i 40 minutter, bag kødet ved en temperatur på 180 ° C.
Hvis du vil have, at skålen ikke kun bliver blød indvendigt, men også skal have en skorpe på ydersiden, skal du 10 minutter inden afslutningen af madlavningen forsigtigt åbne folien og skubbe den fra midten til kanterne, frigør den øverste del af rullen til bagning. Før servering skal garnet fjernes fra rullen, og selve kødet skal skæres i portioner.
