Mange klager over, at de har problemer med at lave bløde og saftige kyllingebryst. Kødet er tørt og sejt. Så en af de største fordele ved denne særlige del af kyllingen - fraværet af fedt - bliver til en væsentlig ulempe. Fordi det er netop på grund af dette, at ømme og diæt kyllingebryst er så lette at "tørre ud". Men fortvivl ikke, der er så mange måder at holde kyllingebryst blødt og saftigt, at alle finder en opskrift, der passer til dem.
Er det nødvendigt
-
- Kyllingebryst med urter i folie
- Kyllingebryst
- Olivenolie
- Urter og krydderier efter eget valg
- Madfolie
- Kyllingebryst i paneret citrus og nødder
- 4 mellemstore kyllingebryst
- 1 liter varmt vand
- 2 spsk havsalt
- 2 kopper saltede mandler
- 1 kop brødkrummer
- 1 stort kyllingæg
- ¼ kop citron eller appelsinskal
- 1 spsk mel
- 2 spsk sesam eller anden vegetabilsk olie
- Peber
- Citronmarineret kyllingebryst
- 4 kyllingebryst
- skåret i halve
- varm rød chili
- 3 finhakket hvidløgsfed
- 2-3 spiseskefulde grøntsager - rosmarin
- timian
- oregano
- efter eget valg
- ¼ kopper citronsaft
- ¼ kopper olivenolie
Instruktioner
Trin 1
Der er mange kulinariske teknikker, der giver dig mulighed for at bevare saftigheden af kyllingebryst. Her er blot nogle få af dem: "forsegling" efterfulgt af bagning, præmarinering, panering, kogning af bryster i folie. Lad os dvæle ved de enkleste og mest populære.
Trin 2
Kyllingebryst med urter i folie
Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
I en skål kombineres olivenolie, salt, peber og tørre eller friske finhakket urter. Du kan også tilføje en skefuld fuldkornssennep for at tilføje en krydret smag til kyllingen.
Coat kyllingefilet med olie- og krydderiblandingen. Pak brystet i folie. Vær særlig opmærksom på, at folie "posen" er tæt og fri for huller.
Bag kyllingen i 30-40 minutter afhængigt af filetens vægt. Du ender med en duftende, saftig og kostret.
Trin 3
Kyllingebryst i paneret citrus og nødder
Denne opskrift bruger en anden interessant kulinarisk teknik - præ-saltning af kyllingekød.
Opløs havsalt i varmt, aldrig varmt vand. Anbring brysterne i saltbadet i mindst en halv time og maksimalt 45 minutter. Således vil de blive jævnt saltet og vil være saftigere.
Skræl mandlerne og hak dem fint, og bland dem i en bred skål eller højrimmet plade med brødkrummer.
Pisk ægget med en gaffel, tilsæt skorpe og peber til det. Tilsæt ikke salt, da mandlerne allerede er salte!
Varm olie i en tykvægget stegepande. Reducer varmen til medium.
Tør brysterne, pisk og støv med mel. Dypp brysterne efter tur i ægblandingen og derefter i brødkrummerne.
Steg kyllingen i varm olie i 5-7 minutter på hver side. Sæt ikke et låg på skålen, ellers bliver panering våd af den akkumulerede damp og begynder at falde af.
Trin 4
Citronmarineret kyllingebryst
Slå kyllingebrystene let og mariner. Til marinaden blandes citronsaft, olie, hvidløg, peber, urter i en skål. Hvis du får juice fra frisk citron, skal du sætte citrus i mikrobølgeovnen i et halvt minut, før du klemmer den ud. Dette tillader mere juice at strømme ud.
Dæk de marinerede bryster med et låg eller folie og send dem til køleskabet i en halv time eller en time.
Marinerede bryster kan simpelthen hurtigt steges i en tør non-stick stegepande i 2-3 minutter på hver side eller grilles.
