Det er kendt, at fisk indeholder mange næringsstoffer, der er nødvendige for helbredet, for eksempel fedtsyrer, fosfor, iod, fluor. Samtidig har de rigeste af næringsstoffer havfisk (laks) et højt fedtindhold (over 8%). Havkat, havfisk, tilhører gruppen med mellemfedt (4%). Hvis du griller det, falder fedtprocenten, og næringsstofferne bevares.
Er det nødvendigt
-
- Til grillet havkatbøf:
- 400 g havkatfilet;
- 2-3 appelsiner
- en halv citron;
- 1 kalk.
- Til sauce:
- 8-12 mellemstore tomater;
- 2 fed hvidløg
- 1 hoved løg
- 1 chili pod
- 1-2 spsk. l. olivenolie;
- 1 tsk spidskommen;
- 1 tsk salt;
- 1-2 kalk;
- 50 g koriander.
- Til en havkatbøf under en æbleostfrakke:
- 600 g havkat
- 50 ml vegetabilsk olie
- 1 grønt æble
- 100 g ost
- 50 g paprika
- salt
- malet hvid peber
- mel.
Instruktioner
Trin 1
Grillede havkødsbøffer
Vask tomaterne, ikke-skrællet hvidløg, løg og chili og skær løgene i kvart. Tag en bred stegepande, læg den på ilden, læg grøntsagerne på den, hæld den med olivenolie og steg i 5-8 minutter, så grøntsagerne stegt fast udenfor, hvis de brænder lidt, er det ikke skræmmende.
Trin 2
Fjern gryden fra varmen, fjern stilken og frøene fra peberfrugterne, skræl hvidløg, læg grøntsagerne i en blender og hugg dem glat, vask og finhak koriander, vask kalk, pres saften (3 spsk), tilsæt koriander til grøntsagerne, saltet, spidskommen og 3 spiseskefulde limejuice, rør igen indtil det er glat.
Trin 3
Skær fileterne i portioner, vask appelsinerne, lime og citron, skær citronen i halvdelen, pres saften ud af dem (appelsin - halv, ¾ kop; lime - 1-2 teskefulde; citron - 1 tsk). Hæld citron, lime og appelsinjuice i den mexicanske sauce og bland grundigt. Dæk havkatfileterne med en blanding af mexicansk sauce og citrusjuice, dæk med en skål eller tallerken og afkøles i flere timer for at gennembløde og marinere fisken.
Trin 4
Smør grillstativet med olie, fjern fisken fra køleskabet, skrab overskydende sauce af, placer fisken på grillen med skinnesiden nedad. Kog indtil fisken er lidt øm, vend den derefter over til den anden side. Kog mere, indtil ryggen let kan fjernes fra fisken - det betyder, at skålen er klar. Server med ubrugt mexicansk sauce til marinaden.
Trin 5
Havkatbøf under en æbleostfrakke
Vask havkat, skær i fileter, skær fileterne i portioner, salt, peber, krydre i mel, opvarm olien i en gryde og steg fileterne på begge sider i 2-4 minutter.
Trin 6
Vask paprika, æble, fjern frøene, stilke, kerne og skær dem i tynde strimler, rasp osten på det groveste rivejern, der findes. Kast ost, æble og peber i olien. Sæt denne blanding på den stegte fisk, smør bagepladen med olie eller dæk med bagepapir, læg fisken under "pelsskindet" på bagepladen og bages i ovnen i 10-15 minutter ved 180-200 ° C.
