Hvis du ikke kender de grundlæggende regler for stegning af fisk, kan dette produkt let forkæles. Alle flodvarianter og nogle marine sorter er egnede til madlavning i en gryde: kulmule, pollock, tilapia, skrubbe, blåhvilling, torsk og rød fisk.
Inden du steger fisk, skal du vælge den rigtige gryde, panering og smør. Gryden skal være stor med en tyk bund og en god finish. Men en velsmagende skål kan også tilberedes i almindelige støbejernsretter. Det er bedre at stege dette produkt i vegetabilsk eller olivenolie, og til saftighed tilsæt et par stykker smør et par minutter før madlavning.
Den nemmeste mulighed er at rulle fiskestykkerne i mel. Tørrede urter og forskellige krydderier tilsættes også til en plade mel. Du kan også bruge kiks som forsøg. De knuses, krydderier, urter og ost tilsættes efter smag. Fisken peber og saltes og rulles derefter i brødkrummer.
Røren er forberedt til magre fileter, torsk, pelengas, gedde aborre, pollock og kulmule. Men denne metode er ikke egnet til rød fisk. For at forberede dej skal du bruge 2 æg, 4 spsk. mel, salt og krydderier efter smag (f.eks. formalet safran og peber). I en dyb skål skal du bryde æggene og slå godt, tilsæt krydderier og salt og tilsæt forsigtigt melet. Hvis det ønskes, kan du tilføje et par spiseskefulde creme fraiche til blandingen. Der skal ikke være klumper i dejen; i konsistens ligner den tyk creme fraiche.
Først skal du varme gryden godt op, hæld solsikkeolie i og vente på, at den siver. Anbring kødstykker eller fileter og steg på den ene side i mindst 5 minutter, indtil de er gyldenbrune. Det er vigtigt at huske ikke at dække gryden med et låg. Når skorpen vises, skal du vende fisken og stege på den anden side i 3-5 minutter og lægge små stykker smør på den. Færdig kød efterlader knoglerne godt.
Fisken kan steges uden olie, men først kalcineres salt i en forvarmet stegepande, derefter hældes den ud, og stykker eller fileter af kød sættes.
