Sådan Saltes Agurker På Dåse For At Holde Dem Sprøde

Sådan Saltes Agurker På Dåse For At Holde Dem Sprøde
Sådan Saltes Agurker På Dåse For At Holde Dem Sprøde

Video: Sådan Saltes Agurker På Dåse For At Holde Dem Sprøde

Video: Sådan Saltes Agurker På Dåse For At Holde Dem Sprøde
Video: Salat som frisk til vinter. Det bliver så lækkert at åbne om vinteren. Alle vil kunne lide det! 2024, Marts
Anonim

Syltede agurker er en traditionel forretter, der giver dig mulighed for at sprede din kost i efteråret-vinterperioden. Det russiske køkken kan ikke forestilles uden det. Det ser ud til, at der ikke er noget kompliceret i opskrifterne på sådanne emner: vaskes, lægges i en passende beholder, fyldt med rent saltvand … Men ikke alle ved, hvordan man salter agurker i krukker, så de er sprøde indtil foråret.

Sådan saltes agurker på dåse for at holde dem sprøde
Sådan saltes agurker på dåse for at holde dem sprøde

5 hemmeligheder ved at lave sprøde pickles

1. Hvis du vil lære at salte agurker i krukker til vinteren, så de knuser behageligt og ikke bliver bløde og hule, skal du først og fremmest vælge råmaterialerne. Vælg grøntsager, der er faste at røre ved, tykhudede, små, omtrent samme størrelse med bumser. Prøv et par agurker fra den samme afgrøde, og sørg for at de ikke smager bittert.

2. Sprøde pickles opnås kun med det reneste vand! Ideelt set har du brug for en landsbykilde; i urbane omgivelser er en artesisk flaske egnet. Vand fra hanen kan rengøres godt ved at få det til at smelte. For at gøre dette, hæld væsken i plastflasker eller glasbeholdere, ikke til toppen, fjern de første isstykker. Derefter fryses vandet til det halve, drænes det ufrosne, afrimning af isen i en uåbnet beholder ved stuetemperatur. Selvfølgelig skal du tinker, men pickles i smeltevand viser sig at være meget velsmagende!

3. Blød agurkerne i blød før saltning, hvis du vil have dem sprøde og faste. Hæld grøntsagerne i en ren dyb skål med koldt vand, opbevar i 3-5 timer, fjern dem og skyl med rindende vand. Bemærk: hvis agurkerne er plukket for nylig, kan blødgøringstiden afkortes, hvis den for længe siden kan øges.

4. Skarpheden af saltede grøntsager såvel som deres rigdom i deres smag afhænger af, hvad du lægger i krukkerne sammen med de vigtigste råvarer. Vælg groft sten salt. Rødderne og bladene af peberrod giver agurkerne sprødhed. Et klassisk sæt til lækre pickles - kirsebærgrene, dildparaplyer, solbærblade, allspice, hvidløg. Du kan også tilføje egetræsblade, mynte, urter og eksperimentere med krydderier. Alle blade skal være groft hakket eller revet. Dæk bunden med krydderier, læg dem mellem lagene af grøntsager, læg oven på emnet.

5. Saltning af agurker i krukker, så de er sprøde, kan kun være i en ren beholder! Blød først beholderne i en sodavand, skyl derefter grundigt i varmt sæbevand. Skyl grundigt og skyl med kogende vand. Derefter steriliseres lågene i kogende vand. Sug krukkerne i 5-7 minutter over damp eller anbring dem i ovnen helt tørre ved den maksimale temperatur i 10 minutter, lad det stå med ovnlåget åbent i 5-7 minutter og fjern det med tørre vanter (håndklæde). For at sterilisere i en mikrobølgeovn skal du sætte beholderen i 3 minutter med en effekt på 800 watt og hælde i vand en og en halv centimeter.

image
image

Syltede agurkeopskrifter

Tomme opskrifter kan variere lidt. Hvis du vil salte agurker i krukker, så de er sprøde indtil foråret, skal du følge reglerne beskrevet ovenfor for valg af råvarer, vand, salt, fade. Læg grøntsager så lodret og tæt som muligt.

Forbered agurker, blød, skyl, skær ikke bunden. På hver bund af de steriliserede krukker anbringes 3 fed hvidløg, en kirsebærkvist, 2-3 dildparaplyer, et par solbærblade og peberrod. Placer grøntsager og dæk med saltlage tilberedt med en hastighed på 2 spsk pr. 1 liter rent vand.

Luk beholderen med plastlåg, og opbevar den i et rum ved en temperatur på højst 18 ° C, indtil belægningen begynder at svulme op. Åbn krukkerne, slip overskydende luft i 10-12 timer. Derefter anbringes den lukkede beholder i kulde til permanent opbevaring.

En anden mulighed til saltning af sprøde agurker er tilberedning af varm saltlage. Læg krydderier i tilberedte krukker, og læg grøntsager over dem. Opløs stensalt i rent koldt vand med en hastighed på 3 spiseskefulde pr. 3-liters krukke, hæld derefter over agurker og lad det gærde i 3 dage. Tøm forsigtigt den krydrede saltlage, kog, fyld straks grøntsagerne op og rul beholderen op. Placer krukkerne på hovedet, indtil de afkøles, og pakk dem ind i et fleece tæppe.

Anbefalede: